月入2萬的吃貨 吃爆蒼蠅館子 追求鍋氣與煙火氣!盡管最近關(guān)于預(yù)制菜的紛爭持續(xù)引發(fā)熱議,但00后小樂對此并不關(guān)注。對于“吃”,他有自己清醒的認(rèn)知?!叭碎g煙火氣,最撫凡人心”,在小樂看來,“鍋氣”是他評判美食的重要指標(biāo)之一。如果只是簡單對付一頓,方便面、外賣,甚至一個包子都可以。但如果下館子,他更愿意去尋找一些有特色的本地“蒼蠅館子”,因為那些餐館少了煙火氣。
當(dāng)然,特殊情況下,小樂偶爾還是會去高檔餐飲吃個“漂亮飯”,但他認(rèn)為一些餐館“華而不實”,價格貴得離譜,吃的菜沒什么特色,因此越去越少了。實際上,喜歡去“蒼蠅館子”的,并不只有小樂。近年來,一種餐飲現(xiàn)象正在崛起,那些隱藏在街頭巷尾的“蒼蠅館子”正在走紅,破舊環(huán)境中現(xiàn)炒中溢出的“鍋氣”,成為誘人的賣點。這種兩極分化的餐飲現(xiàn)象背后,反映出當(dāng)代消費者既渴望標(biāo)準(zhǔn)化餐飲帶來的安全感,又向往煙火氣傳遞的情感溫度;既追求效率與便捷,又懷念傳統(tǒng)烹飪的藝術(shù)。
在這種消費心理的拉扯中,一個看似荒誕卻極具商業(yè)智慧的解決方案浮出水面。有網(wǎng)友戲言,西貝旁邊應(yīng)該開一家名為“東貝”的“蒼蠅館子”。雖然有調(diào)侃之意,但在小樂看來,這一定程度上也是消費者的真實反饋。
對于諸多“吃貨”而言,“蒼蠅館子”的煙火氣是不可抵擋的美食誘惑。一線城市白領(lǐng)、月收入超2萬的90后華姐是朋友眼中公認(rèn)的“吃貨”,熱衷于美食“掃街”的她,所到之處對美食地圖如數(shù)家珍。過去多年,因工作需要,華姐流連于高端餐飲,尤其是商貿(mào)中心的知名餐館,一方面應(yīng)酬需要,另一方面潛意識里認(rèn)為這些餐館至少干凈衛(wèi)生,吃得放心。實際上,除應(yīng)酬外,在親友餐會或家庭外出就餐時,華姐也會優(yōu)先選擇這些高檔餐館,尤其是在有孩子和老人的情況下,基本只會去看上去干凈衛(wèi)生的餐館。不少高端餐飲都宣傳自己的特色,比如食材來自原產(chǎn)地,廚師技藝、服務(wù)以及特色菜等,有米其林的水準(zhǔn)。
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