不過,在偶然一次打卡一家社區(qū)附近的“蒼蠅館子”后,華姐發(fā)現(xiàn)這些小店有著獨(dú)特的魅力。看著各種食材在旺盛的爐火上熱氣騰騰地翻炒,瞬間覺得“人間值得”。此后,在對高端餐飲祛魅和追求“平常煙火氣”的消費(fèi)理念驅(qū)使下,華姐開始跟著社交平臺頻繁打卡一些人氣旺盛的“蒼蠅館子”,甚至在外出旅游時,她也會刻意去找一些當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)附近的小餐館,或者本地人推薦的一些并不知名的餐館,有些甚至不能稱之為餐館,就是一個小小的門臉,街邊架幾張小桌子,反而人氣旺盛。在華姐看來,這并不是消費(fèi)降級,而是另一種意義的消費(fèi)升級。出門吃飯,主打一個好吃、新鮮,有鍋氣。不好吃,再怎么強(qiáng)調(diào)高級感和情緒價值,都是虛的。
實(shí)際上,和小樂、華姐一樣想法的消費(fèi)者不在少數(shù)。在社交平臺,越來越多的年輕人熱衷于打卡各種“蒼蠅館子”,且討論熱烈,對“蒼蠅館子”的追捧一時間也有目共睹?!俺载泜儭睂Α吧n蠅館子”的追捧,讓極具煙火氣的餐飲有了更多的人氣。公開資料顯示,“蒼蠅館子”指的是價格親民、環(huán)境簡樸但以本地特色菜為賣點(diǎn)的路邊飲食店,起源于四川方言,現(xiàn)已成為全國流行的市井美食代表,其核心特征包括經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、家常風(fēng)味和家庭式經(jīng)營。盡管名稱隱含衛(wèi)生問題,但如今多數(shù)店鋪已改善環(huán)境,并成為食客追捧的“美食寶藏地”。
尤其是近年來,這些被消費(fèi)者簇?fù)怼⒃?jīng)不起眼的“蒼蠅館子”,有些主做川菜,有的主打湘菜、贛菜和徽菜,不同的菜品派系因口味地道、價格公道,在街頭巷尾十分受人歡迎。80后胡哥的餐館開在湖南長沙某社區(qū)附近,便是一家典型的“蒼蠅館子”。胡哥的小餐館面積不大,明鍋明灶,只有幾張桌子,人多的時候,他會支幾張桌子在店外。店子開了十幾年,生意一直不錯。胡哥的餐館以長沙本地菜為主,他最拿手的是辣椒炒肉、辣椒炒拆骨肉等本地特色菜,很多都是回頭客。尤其是近兩年來,胡哥發(fā)現(xiàn)越來越多的外地人來自己的小餐館吃飯,都是相互推薦來的,他們說更喜歡真正的“本地特色”。胡哥承認(rèn)自己的小店近兩年生意一直不錯,那些看到網(wǎng)上推薦而來的人越來越多,甚至在孩子的指導(dǎo)下,偶爾還會開一下直播,人氣還不錯。在他看來,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá),對他們這樣的小餐館而言,也是一種新的宣傳方式。