月入2萬的吃貨吃爆蒼蠅館子追求鍋氣與煙火氣(2)

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2025-09-17 16:59:08 鈦媒體APP

不過，在偶然一次打卡一家社區(qū)附近的“蒼蠅館子”后，華姐發(fā)現(xiàn)這些小店有著獨(dú)特的魅力。看著各種食材在旺盛的爐火上熱氣騰騰地翻炒，瞬間覺得“人間值得”。此后，在對高端餐飲祛魅和追求“平常煙火氣”的消費(fèi)理念驅(qū)使下，華姐開始跟著社交平臺頻繁打卡一些人氣旺盛的“蒼蠅館子”，甚至在外出旅游時，她也會刻意去找一些當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)附近的小餐館，或者本地人推薦的一些并不知名的餐館，有些甚至不能稱之為餐館，就是一個小小的門臉，街邊架幾張小桌子，反而人氣旺盛。在華姐看來，這并不是消費(fèi)降級，而是另一種意義的消費(fèi)升級。出門吃飯，主打一個好吃、新鮮，有鍋氣。不好吃，再怎么強(qiáng)調(diào)高級感和情緒價值，都是虛的。

實(shí)際上，和小樂、華姐一樣想法的消費(fèi)者不在少數(shù)。在社交平臺，越來越多的年輕人熱衷于打卡各種“蒼蠅館子”，且討論熱烈，對“蒼蠅館子”的追捧一時間也有目共睹?！俺载泜儭睂Α吧n蠅館子”的追捧，讓極具煙火氣的餐飲有了更多的人氣。公開資料顯示，“蒼蠅館子”指的是價格親民、環(huán)境簡樸但以本地特色菜為賣點(diǎn)的路邊飲食店，起源于四川方言，現(xiàn)已成為全國流行的市井美食代表，其核心特征包括經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、家常風(fēng)味和家庭式經(jīng)營。盡管名稱隱含衛(wèi)生問題，但如今多數(shù)店鋪已改善環(huán)境，并成為食客追捧的“美食寶藏地”。

尤其是近年來，這些被消費(fèi)者簇?fù)怼⒃?jīng)不起眼的“蒼蠅館子”，有些主做川菜，有的主打湘菜、贛菜和徽菜，不同的菜品派系因口味地道、價格公道，在街頭巷尾十分受人歡迎。80后胡哥的餐館開在湖南長沙某社區(qū)附近，便是一家典型的“蒼蠅館子”。胡哥的小餐館面積不大，明鍋明灶，只有幾張桌子，人多的時候，他會支幾張桌子在店外。店子開了十幾年，生意一直不錯。胡哥的餐館以長沙本地菜為主，他最拿手的是辣椒炒肉、辣椒炒拆骨肉等本地特色菜，很多都是回頭客。尤其是近兩年來，胡哥發(fā)現(xiàn)越來越多的外地人來自己的小餐館吃飯，都是相互推薦來的，他們說更喜歡真正的“本地特色”。胡哥承認(rèn)自己的小店近兩年生意一直不錯，那些看到網(wǎng)上推薦而來的人越來越多，甚至在孩子的指導(dǎo)下，偶爾還會開一下直播，人氣還不錯。在他看來，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，對他們這樣的小餐館而言，也是一種新的宣傳方式。

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