北京都有9塊9雙人餐了？(5)

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2024-09-25 14:43:52 中國新聞周刊

和府撈面也表示，以價換量的價格戰(zhàn)，是行業(yè)步入深度競爭的既定事實，但價格戰(zhàn)只在短期有效，因為市場永遠有更低價格的產(chǎn)品。

餐飲同質(zhì)化競爭態(tài)勢明顯

在郭冬看來，這一輪餐飲調(diào)整從表面上看是價格戰(zhàn)，背后其實反映了供求關(guān)系的變化，餐飲過剩了?！霸隽繒r代，我們只需要做好自己就可以了；但存量時代，主要矛盾就變成了競爭，所以就會有所謂的‘卷’”。

從美團的數(shù)據(jù)來看，2024年與2023年相比，餐飲行業(yè)的同店經(jīng)營數(shù)據(jù)、高線城市餐飲經(jīng)營數(shù)據(jù)、餐飲客單價都在下滑，但是全國餐飲市場的整體的客流其實并沒有下滑，反而有所提升，只是單店客流承壓很大。

而單店客流量承壓的原因，美團認為是市場競爭在變激烈，也就是說，就餐人數(shù)和次數(shù)沒有增長很快，且新開店數(shù)增幅高于外出就餐人數(shù)增幅，這種情況必然導(dǎo)致單店客流量下降。

豪蝦傳品牌創(chuàng)始人蔣毅告訴中國新聞周刊，近年來，資本、人員大量涌入餐飲業(yè)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲企業(yè)迎來了“報復(fù)性開店”的高潮，新增餐飲相關(guān)企業(yè)315.9萬家，與2022年同比增長25.9%；今年上半年雖然增速放緩，但依舊達到134.7萬家。當(dāng)前存續(xù)在業(yè)的餐飲企業(yè)數(shù)量為1631萬家，其中成立一年以內(nèi)的餐飲企業(yè)為255萬家。也就是說，15.7%的餐飲企業(yè)成立時間不到一年。

另據(jù)極海數(shù)據(jù)統(tǒng)計,美國餐飲門店數(shù)量不到65萬家。換句話說，中國餐飲門店數(shù)是美國的24倍，但中國的人口不過美國的4倍。

“如果去掉農(nóng)村人口，就算是城市里每個人每天都在餐廳就餐，平攤下來，一個餐廳的日均客流量都還不足100人；如果將在家里吃飯的人再去掉一半的話，那么每個餐廳的日均客流量，還不足50人；如果再把剛需快餐的70%去掉，特色餐飲門店的日均客流量可能連20人都不到?！笔Y毅分析道。

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