9塊9，救不了中國餐飲
距離瑞幸宣布“周周9塊9”已經(jīng)一周年了。
當(dāng)初針對庫迪的一場阻擊戰(zhàn)，卻意外變成了持久戰(zhàn)。非但沒把庫迪打垮，反而把星巴克、Tims、M-stand等一眾同行拖下了水。
更讓人沒想到的是，原本只屬于咖啡賽道的“內(nèi)戰(zhàn)”，竟逐漸演變成整個餐飲行業(yè)的“大亂戰(zhàn)”。
在過去的一年里，中國餐飲像“中了蠱”一樣，迷失在“9塊9”里。
如果說去年的“9塊9”只是小打小鬧，那今年的“9塊9”足以讓人大跌眼鏡：“9塊9”一盤的鮮切牛肉，“9塊9”一條的烤魚，“9塊9”暢吃26個素菜，“9塊9抵100元”的烤肉套餐，“9塊9”的自助吃到飽，“9塊9”的早餐不止有咖啡還有面包……
其中，新茶飲更是集體墜向“10元價格帶”：3元的茶百道，4元的古茗，6元的書亦，15元的喜茶買一送一……
事實是，“9塊9”越兇猛，餐飲業(yè)越絕望。
從去年底開始，不論是高端宴請還是大眾快餐，人均消費下降20%-30%已是不爭的事實。消費持續(xù)低迷，供給嚴重冗余，各項成本不降反增，生意比疫前更加艱難，生存壓力陡增。
很多餐飲品牌只能背水一戰(zhàn)，卷入價格戰(zhàn)。一批財大氣粗的連鎖品牌，也開啟了一輪又一輪的降價。
6月，和府撈面宣稱降價30%；鄉(xiāng)村基官宣降價后，高喊要讓“價格回到2008年”；必勝客推出了平價版的必勝客wow，直接把披薩的價格降到了19-29元；星巴克在疊加紅包+領(lǐng)券之后的居然也只要“9塊9”……
為何如此瘋狂？答案也許如呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟所說：“整個餐飲市場都在降價，我們不調(diào)也不行?！薄斑@個市場你不搶就只有餓死?！?/p>
很難想象吧，如果連財大氣粗的上市公司都必須靠降價才能生存，那中國80%的非連鎖企業(yè)和數(shù)量龐大的夫妻店又該怎么辦呢？
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