預(yù)制菜風(fēng)波牽出學(xué)生餐問題留學(xué)生冷靜看待(2)

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2025-09-23 19:22:44 澎湃新聞

有些參與討論的網(wǎng)友說“不是反對商家‘預(yù)制’，而是反對‘不透明’‘以次充好’，糊弄消費者”。但是，大家外出就餐，為了快速得到菜品，餐館后廚必定是會進行某些程度的“預(yù)制”的。這些工作流程又應(yīng)該向顧客“匯報”到什么程度才算“有誠意”呢？

當然，譴責預(yù)制菜的人中，還有很多是出于健康和安全的考慮。加工、冷凍、包裝、運輸，每一個環(huán)節(jié)都將我們平時保護在廚房中不受侵害的食材暴露在未知的風(fēng)險中。為了延長壽命、減少損耗，這些被“轉(zhuǎn)運”過的食材中大多會添加一些非純天然的成分，隨后便進入了不知情的消費者的身體。

在國內(nèi)，大家的習(xí)慣一般都是吃得越新鮮越好，畢竟物產(chǎn)豐富、超市遍地、物流神速。偶爾外出下館子，付出了更好的時間和金錢成本，想“吃點好的”，卻反倒被“食材降級”，確實有點難以接受。但是出國之后，環(huán)境和國內(nèi)完全不同，人們似乎和我們的想法也不太一樣。

有同學(xué)分享在美國大學(xué)食堂的兼職經(jīng)歷，表示到食堂后廚后十分驚訝于預(yù)制菜的廣泛。比如制作蛋餅的蛋液、蛋清都是從包裝里拆出來的；漢堡里的西紅柿片是提前做好成箱運過來的；沙拉里的各種菜葉子也都是提前包裝好的。這樣“流水線”的食堂，差不多八成的工作都可以由兼職學(xué)生零基礎(chǔ)培訓(xùn)幾分鐘后直接上手負責。

自己在家做飯取材其實也同樣“不走心”。甚至有人說“美國人一生都不見得能吃上一次非預(yù)制、自己從頭準備的飯”。我們對半成品披薩、漢堡、意面這些自己做起來比較困難的食品見怪不怪，但可能不太容易理解西方國家甚至很多亞洲國家的連鎖超市里，和放牛奶的冰柜并列著的地方，常常赫然陳列著各式冷凍薯條、冷凍炸雞、冷凍西蘭花碎、冷凍豌豆、冷凍玉米粒、冷凍胡蘿卜丁、冷凍混合蔬菜塊、冷凍草莓等。包裝精致、售價不菲、十分暢銷。

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