廚師認(rèn)證五到十分鐘出餐是預(yù)制菜消費者知情權(quán)待保障(2)

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2025-09-19 11:32:59 新華網(wǎng)

多位在店里用餐的消費者表示，自己關(guān)注到了這幾天羅永浩與西貝關(guān)于是否使用預(yù)制菜之爭，“飯店是否使用預(yù)制菜，還真不清楚，但有必要和消費者說清楚”“只要能確保安全，可以使用預(yù)制菜，但價格上不應(yīng)該當(dāng)新鮮菜來賣”。

來自天津的消費者李女士說，自己帶孩子去外面吃飯時，為了讓孩子吃得新鮮、營養(yǎng)、健康，經(jīng)常點一些餐廳推出的兒童餐，有些兒童餐價格比成人餐高出一截，“最近看到報道說一些兒童餐也用了預(yù)制菜，感覺自己被騙了”。

北京德和衡律師事務(wù)所高級合伙人馬麗紅律師表示，預(yù)制菜作為食品工業(yè)化的產(chǎn)物，其快速發(fā)展反映了市場效率需求。從法律角度看，預(yù)制菜并非“原罪”，只是因其生產(chǎn)鏈條長、添加劑使用多、加工環(huán)節(jié)隱蔽等特點，極易導(dǎo)致信息不對稱。

十四屆全國政協(xié)委員、中國工程院院士孫寶國曾公開表示，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的有力體現(xiàn)，更是三產(chǎn)融合，推動鄉(xiāng)村振興，農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力支撐，已成為各地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長、助力農(nóng)產(chǎn)品深加工、減少資源浪費、培育新增長極的重要抓手。

2024年3月21日，六部門聯(lián)合出臺《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其中明確：預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

既然有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為何預(yù)制菜仍引發(fā)諸多爭議？受訪專家認(rèn)為，主要原因在于兩方面：一方面，在一些消費者認(rèn)知里，對預(yù)制菜的概念、范圍要大于有關(guān)部門的相關(guān)規(guī)定；另一方面，消費者對商家使用預(yù)制菜的知情權(quán)沒有得到滿足。

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