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4元1袋宮保雞丁預制菜進餐廳賣30 身價飛升背后的秘密(3)

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2025-09-18 10:15:50  新浪財經(jīng)


商鋪老板正在忙著算賬，頭也沒抬地對他說：“小的沒有了，還有一種19塊錢，跟這種差不多大?！痹谶@家商鋪，除了直接加熱就能出餐的扣肉，還有腌制好的海鱸魚、臭鱖魚等凍品，需要飯店進一步加工。


飯店老板將購買的一大袋預制菜放回車內(nèi)，車里還有剛采購的新鮮肉類和調(diào)味品。圍繞著批發(fā)市場的凍品大廳，有很多類似的商鋪。商鋪招牌上，是密密麻麻的預制菜產(chǎn)品，有洞庭藕湯、干鍋牛雜、孜然扇子骨、蒜香仔排、白鹵肥腸、虎皮肘子。商鋪內(nèi)的冰柜里還展示著鹽焗雞、椒麻雞、粉蒸肉等產(chǎn)品。每天早晨是交易高峰，飯店老板們都會開著車來進貨。



另一家預制菜商鋪，主營川粵菜系。川味的夫妻肺片、口水雞，粵式的脆皮乳鴿、牛肉丸，塞滿了冰柜。夫妻肺片，解凍即可出餐，保存條件-18℃到-28℃，保質(zhì)期12個月，268克，售價15元。如果整箱拿貨，可以優(yōu)惠到14元。



脆皮乳鴿，無需解凍直接油炸，保存條件-18℃以下，保質(zhì)期360天，約190到220克，售價25元。另外，店鋪內(nèi)還有同樣已經(jīng)調(diào)制完成、直接油炸即可出餐的香酥小排等預制菜。



記者自稱是小餐廳經(jīng)營者，主要客源是打工群體，咨詢店員是否可以推薦幾款熱銷產(chǎn)品。店員打量了一番，嘴角一撇笑著說：“打工人小餐廳不太適合，我們這個適合定價高一點的餐廳，還有會所之類?！?/p>


記者找到了脆皮乳鴿的生產(chǎn)廠家，在其官網(wǎng)合作伙伴列表中，顯示有不少在北京有連鎖網(wǎng)點的知名餐館。這些餐廳的脆皮乳鴿售價是68元左右。

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