4元1袋宮保雞丁預(yù)制菜進(jìn)餐廳賣(mài)30 身價(jià)飛升背后的秘密

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2025-09-18 10:15:50 新浪財(cái)經(jīng)

4元1袋宮保雞丁預(yù)制菜進(jìn)餐廳賣(mài)30身價(jià)飛升背后的秘密。梅菜扣肉、夫妻肺片、烤乳鴿、宮保雞丁等熱門(mén)餐廳的單品，如今在批發(fā)市場(chǎng)的凍品商鋪和線(xiàn)上平臺(tái)的預(yù)制菜店鋪中也能輕松找到。這些預(yù)制菜批發(fā)價(jià)格每種不到4元，但解凍加熱后，在餐廳里的售價(jià)卻高達(dá)幾十元。

通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從工廠到餐桌，預(yù)制菜的價(jià)格顯著上漲。這種現(xiàn)象背后的原因是餐飲企業(yè)為了追求利潤(rùn)，降低成本并提高效率。

梅菜扣肉、夫妻肺片、烤乳鴿、宮保雞丁……這些熱門(mén)餐廳的熱門(mén)單品，可以在批發(fā)市場(chǎng)的凍品商鋪、線(xiàn)上平臺(tái)的預(yù)制菜店鋪輕松找到。

凍品賣(mài)幾元、十幾元，解凍加熱后售價(jià)大幾十元，北京日?qǐng)?bào)記者展開(kāi)線(xiàn)上線(xiàn)下調(diào)查，發(fā)現(xiàn)從工廠到餐桌，預(yù)制菜身價(jià)飛升。預(yù)制菜走上這條“晉級(jí)”之路，背后是餐飲企業(yè)出于利潤(rùn)考慮，追求降本增效。

批發(fā)市場(chǎng)商鋪門(mén)面展示著預(yù)制菜單品

梅菜扣肉預(yù)制菜批發(fā)價(jià)17元

北京餐廳門(mén)店售價(jià)58元

“酒店菜，梅菜扣肉，直接加熱，蒸40分鐘左右，蒸好后，將盤(pán)子蓋在碗上反扣入盤(pán)中即可?！痹谀呈称菲髽I(yè)的官網(wǎng)上，梅菜扣肉是其酒店菜的拳頭產(chǎn)品。該企業(yè)主營(yíng)酒店菜、家庭菜和團(tuán)餐，對(duì)酒店菜的定義是專(zhuān)門(mén)供應(yīng)酒店的半成品菜。

該企業(yè)負(fù)責(zé)人在面對(duì)媒體采訪(fǎng)時(shí)曾透露，公司現(xiàn)有10余條預(yù)制菜生產(chǎn)線(xiàn)，梅菜扣肉等爆款更是實(shí)現(xiàn)單品超億元的業(yè)績(jī)。和很多預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)類(lèi)似，這家企業(yè)也是從一家食品廠發(fā)展而來(lái)，慢慢走上規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化之路，最終成長(zhǎng)為集餐飲食材研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的大型綜合性食品企業(yè)。在其戰(zhàn)略合作伙伴一欄，展示著近30家餐飲企業(yè)，其中就包括很多消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放啤Ｒ环菝凡丝廴忸A(yù)制菜，批發(fā)價(jià)約17元，在其合作伙伴的北京門(mén)店，售價(jià)58元。

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