4元1袋宮保雞丁預(yù)制菜進(jìn)餐廳賣(mài)30 身價(jià)飛升背后的秘密(2)

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2025-09-18 10:15:50 新浪財(cái)經(jīng)

2023年，這家企業(yè)還成立了一家預(yù)制菜職業(yè)學(xué)校，面向本地和全球?yàn)轭A(yù)制菜產(chǎn)品培養(yǎng)人才。在預(yù)制菜職業(yè)學(xué)校成立之時(shí)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科技園已經(jīng)聚集了預(yù)制菜企業(yè)42家。同年，該企業(yè)成為當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位。2024年，該企業(yè)進(jìn)入中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈品類(lèi)TOP榜預(yù)制菜供應(yīng)鏈前50名。

無(wú)獨(dú)有偶，該榜單中的另一家預(yù)制菜龍頭企業(yè)，也成功進(jìn)入國(guó)家級(jí)飯店協(xié)會(huì)、地區(qū)烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)名單。這家龍頭企業(yè)的合作伙伴名頭更響，覆蓋面從餐飲到新零售，其產(chǎn)品包括海鮮、肉類(lèi)、面食等眾多品類(lèi)。像荔枝蝦球這種網(wǎng)紅單品，其售價(jià)是260元/箱（每箱20袋，每袋10個(gè)）。

這些規(guī)?；A(yù)制菜企業(yè)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從成品售賣(mài)、研發(fā)創(chuàng)新到定制服務(wù)的整條服務(wù)體系。同在該榜單中的另一家預(yù)制菜企業(yè)，就在全國(guó)多地設(shè)有研發(fā)中心，可以根據(jù)客戶(hù)廚房設(shè)備和出餐要求，定制專(zhuān)屬產(chǎn)品。

不過(guò)，隨著公眾對(duì)預(yù)制菜的關(guān)注和討論，生產(chǎn)端也感受到了一些變化。中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈品類(lèi)TOP榜發(fā)布詞中有一句：“從所有人爭(zhēng)搶預(yù)制菜標(biāo)簽，到更多企業(yè)希望甩掉這個(gè)標(biāo)簽，再到更多的企業(yè)選擇理性看待，可以說(shuō)預(yù)制菜的發(fā)展之路仍舊無(wú)比漫長(zhǎng)?！?/p>

預(yù)制菜店鋪老板稱(chēng)菜品

“適合定價(jià)高一點(diǎn)的餐廳、會(huì)所”

專(zhuān)營(yíng)預(yù)制菜、主營(yíng)預(yù)制菜……在北京某農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，不少商鋪以預(yù)制菜為經(jīng)營(yíng)方向。

“小扣肉有沒(méi)有，現(xiàn)在這個(gè)太大。”一家預(yù)制菜商鋪內(nèi)，有飯店老板正好來(lái)進(jìn)貨，他從冰柜里拿了幾盒扣肉，約400克，售價(jià)28元。正要結(jié)賬離開(kāi)，又突然想起來(lái)，最近需要一些小份的，“我現(xiàn)在弄了點(diǎn)蓋飯，這個(gè)扣肉太大，每次還要扒拉出來(lái)，分成幾份?！?/p>

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