對于預(yù)制菜的認知差別在哪 國家定義與消費者理解的區(qū)別(2)
餐飲企業(yè)應(yīng)加強食品安全管理，定期組織員工培訓，采取明廚亮灶等方式，主動公示菜品的原材料、加工過程等信息。目前衛(wèi)健委牽頭的預(yù)制菜國家標準即將公開征求意見，行業(yè)協(xié)會也將推動和完善行業(yè)標準體系，特別是預(yù)制菜在餐飲中的標識等方面，爭取出臺更清晰、更具操作性的指引。
未來將聯(lián)合科研機構(gòu)、媒體和優(yōu)秀企業(yè)，通過多種渠道向消費者普及現(xiàn)代食品加工技術(shù)的安全性和營養(yǎng)性，解釋中央廚房模式在保障食品安全一致性方面的優(yōu)勢。同時倡導企業(yè)坦誠溝通，幫助消費者了解哪些環(huán)節(jié)是在央廚集中高效完成的，哪些環(huán)節(jié)是現(xiàn)場精心制作的，消除誤解和恐慌。
行業(yè)發(fā)展需多方共同努力，餐飲企業(yè)應(yīng)堅守誠信經(jīng)營，主動披露信息，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)；行業(yè)協(xié)會積極搭建溝通平臺，完善標準體系，加強行業(yè)自律；政府監(jiān)管部門完善法律法規(guī)，加強市場監(jiān)管；消費者逐步建立科學認知，理性行使監(jiān)督權(quán)。只有各方共同努力，才能構(gòu)建一個讓消費者安心、讓經(jīng)營者有感的餐飲市場環(huán)境。
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