如何看待預(yù)制菜之爭標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)知差異引發(fā)熱議

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2025-09-15 13:02:26 央廣網(wǎng)

羅永浩與知名連鎖餐飲品牌西貝之間的紛爭持續(xù)升級。9月10日，羅永浩在西貝（北京中糧祥云小鎮(zhèn)店）用餐后，在微博上質(zhì)疑該餐廳幾乎全都是預(yù)制菜，并且價(jià)格昂貴，表示非常不滿。一天后，西貝餐飲創(chuàng)始人、CEO賈國龍回應(yīng)稱，已經(jīng)復(fù)盤了羅永浩用餐當(dāng)日的菜品和服務(wù)，確認(rèn)沒有一道是預(yù)制菜，并表示將起訴羅永浩。

這場爭議的核心在于相關(guān)部門定義的預(yù)制菜與公眾日常理解中的預(yù)制菜存在差異。根據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，工廠制作、獨(dú)立包裝、貼有標(biāo)簽并標(biāo)注保質(zhì)期的預(yù)包裝食品才算預(yù)制菜，而中央廚房制作的半成品不在其中。作為消費(fèi)者，羅永浩有權(quán)發(fā)表評價(jià)，但作為有影響力的公眾人物，他需要承擔(dān)比普通人更高的注意義務(wù)。

風(fēng)波源于9月10日羅永浩發(fā)布的一條微博，引發(fā)網(wǎng)友對西貝和預(yù)制菜的廣泛討論。9月11日，賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)公開回應(yīng)，稱涉事門店立即進(jìn)行了復(fù)盤。監(jiān)控顯示，羅永浩一行5人于當(dāng)天下午2點(diǎn)30分進(jìn)店點(diǎn)餐，約一個(gè)小時(shí)后用餐完畢，共點(diǎn)了13道菜，其中烤魚和烤羊排未吃完。服務(wù)員解釋這兩道菜制作復(fù)雜，上菜較慢。賈國龍表示，復(fù)盤后得出結(jié)論：13道菜中沒有一道是預(yù)制菜。每道菜都有明確的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝。他表示，羅永浩用極端表述傷害了品牌形象，西貝后續(xù)一定會起訴他。自次日起，全國370家西貝門店將全面開放廚房和原料工藝，顧客可申請參觀廚房，需佩戴防護(hù)工具，由員工帶領(lǐng)觀看任意菜品的制作過程。

9月12日，西貝發(fā)布《致顧客的一封信》，公開13道菜品的“作業(yè)指導(dǎo)書”。這些菜品的制作流程提到，羊排已預(yù)切割，海鱸魚、大黃魚等已經(jīng)過宰殺、處理過內(nèi)臟并冷凍，到店后解凍，大黃魚注明“現(xiàn)烤現(xiàn)用，不可提前預(yù)制”。此外，羊肉串禁止預(yù)烤；牛肉土豆條所用牛肉為預(yù)處理絲狀并提前腌制；雞湯白玉山藥燉豆腐中的雞湯，由“風(fēng)味雞湯”、雞粉和水兌制而成；黃米涼糕為店內(nèi)現(xiàn)制；羊排、羊腿、羊棒根據(jù)當(dāng)餐訂單現(xiàn)煮現(xiàn)烤。對于西貝的回應(yīng)，羅永浩發(fā)微博表示自己“準(zhǔn)備好了”，同時(shí)開始征集關(guān)于西貝是否使用預(yù)制菜的線索和證據(jù)。

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