透過這里,劉鵬清楚地看到了西貝在食品安全上的投入。他以涼菜舉例,按照食品安全法的要求,制作涼菜需要專人在專間負(fù)責(zé)。專間大概10平方的面積,以300元/平方/月的價格計算,一個月就多出了3000塊錢的房租。劉鵬經(jīng)常吃西貝涼皮,一份定價39元,“它很貴,但是我吃那么多次,沒拉過肚子”。
在商場工作的彭國生也去過西貝后廚檢查,“抽油煙機(jī)每天都在擦,咱們家里廚房也做不到這種”。也因此,他經(jīng)常帶孩子去吃西貝兒童餐,作為家長,他覺得西貝兒童餐的搭配做得很不錯,有主食、蛋白質(zhì)、膳食纖維,還有湯,很齊全。至于服務(wù),他感覺西貝的服務(wù)員幾乎有求必應(yīng),甚至還能主動給寶媽抱娃——高素質(zhì)的服務(wù)背后也是人員成本的投入。這些細(xì)節(jié)支撐著他仍在預(yù)制菜事件后力挺西貝。
在與羅永浩的交鋒中,西貝老板賈國龍曾稱,“我們的賬不怕查,利潤大約為5%”。多位餐飲從業(yè)者表示,這個數(shù)據(jù)應(yīng)該是符合真實情況的。
人們對賈國龍在疫情第二個月喊出的“疫情致2萬多員工待業(yè)”、“貸款發(fā)工資也只能撐3個月”等危機(jī)言論記憶猶新,但很少注意到,賈國龍在后來復(fù)盤,大疫三年,他學(xué)到的重要一課就是“中餐現(xiàn)代化”。
疫情期間,賈國龍推出了西貝兒童餐以及有零售屬性的預(yù)制菜快餐品牌“賈國龍功夫菜”。2022年接受媒體采訪時,賈國龍把麥當(dāng)勞視為餐飲行業(yè)現(xiàn)代化的典范,并表示,“西貝在正餐方面有300多家店,如果沒有標(biāo)準(zhǔn)化,我也開不出300多家店,我本人做企業(yè)還是追求大規(guī)?;?。
不過,賈國龍在功夫菜快餐上的嘗試最終以失敗告終。2024年,他砍掉了折騰快十年的快餐業(yè)務(wù)和零售業(yè)務(wù),回歸到正餐業(yè)務(wù)。這次風(fēng)波對西貝的暴擊不亞于疫情。多次發(fā)聲卻越來越深陷泥沼后,9月28日,人們發(fā)現(xiàn)賈老板默默清空了多個社交賬號,不再說話。
9月12日,知名連鎖餐飲品牌西貝針對羅永浩關(guān)于其預(yù)制菜的言論發(fā)布了一封致顧客的信,并公布了13道菜品的具體制作過程。不過,這封信隨后被設(shè)置為不可見狀態(tài)
2025-09-12 21:58:38羅永浩直播談西貝預(yù)制菜9月12日晚8點30分許,羅永浩在多個平臺開啟直播,對近日與餐飲品牌西貝的爭議作出回應(yīng)。他以芹菜炒香干為例,稱一般人不會從黃豆開始自制香干,而是購買現(xiàn)成的材料
2025-09-13 19:28:00媒體