有分析人士指出，小餐飲店起早貪黑掙的是辛苦錢，以前沒繳社保，老板能省點(diǎn)成本，現(xiàn)在他們不是不愿意繳社保，而是不知道這筆錢該從哪摳。即便是大型連鎖餐飲企業(yè)，也難言輕松。豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅指出，目前整個(gè)餐飲行業(yè)社保覆蓋率仍不高，即便是部分擁有上千家門店的連鎖品牌，往往也僅在總部層面實(shí)現(xiàn)全員參保，大量一線門店尤其是加盟門店的員工社保仍未完全落實(shí)?！斑€有一些連鎖品牌，門店幾十家，員工數(shù)百人，眼下也已是如坐針氈?！笔Y毅補(bǔ)充道，“一旦遭遇集中維權(quán)或稽查，極有可能被一紙?jiān)V狀告到破產(chǎn)。”

餐飲規(guī)范化發(fā)展不可逆，在“陣痛”中尋找合規(guī)出路。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，餐飲行業(yè)將迎來一輪“合規(guī)洗牌”，不規(guī)范經(jīng)營的門店被淘汰，市場集中度提升，行業(yè)整體向規(guī)范化、品牌化邁進(jìn)。社保全面合規(guī)已是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，未來餐飲業(yè)的合規(guī)成本將持續(xù)攀升，企業(yè)必須提前做好準(zhǔn)備。紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬表示，“現(xiàn)在企業(yè)還想逃避繳納社保，這條路已經(jīng)走不通了?！痹谒磥?，從長遠(yuǎn)看，企業(yè)拿出一部分成本用于為員工參保，其實(shí)是一筆“劃算的投入”。一旦員工在工作中發(fā)生燙傷、工傷，或在上下班途中、宿舍內(nèi)出現(xiàn)意外，企業(yè)可能面臨高額的醫(yī)療費(fèi)、誤工賠償甚至法律訴訟，這些潛在風(fēng)險(xiǎn)帶來的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，遠(yuǎn)超每月繳納社保的固定支出。因此，繳納社保本質(zhì)上是為企業(yè)自身構(gòu)筑一道風(fēng)險(xiǎn)防火墻，“相當(dāng)于花小錢買大保障”，比事后被動(dòng)賠付更為可控和經(jīng)濟(jì)。

翟彬進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)：“如今政策已定，與其抱怨或觀望，不如積極應(yīng)對(duì)。當(dāng)前餐飲企業(yè)正面臨全面合規(guī)的時(shí)代——安全要合規(guī)、財(cái)務(wù)要合規(guī)、人力更要合規(guī)。未來的經(jīng)營成本只會(huì)越來越高，不可能回落。”他預(yù)測，這一趨勢將倒逼企業(yè)主動(dòng)優(yōu)化運(yùn)營模式，推動(dòng)人力結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。一方面，推動(dòng)智能化升級(jí)，減少人工依賴。當(dāng)前，餐飲行業(yè)面臨三大核心成本壓力：人力成本、租金成本和食材成本。其中，人力與租金成本持續(xù)攀升且調(diào)整空間有限，彈性較小。為突破這一困境，越來越多的餐飲品牌開始大力推動(dòng)設(shè)備的自動(dòng)化、無人化與智能化升級(jí)，比如中央廚房、智能炒菜機(jī)、送餐機(jī)器人等。通過技術(shù)手段優(yōu)化人力配置，來降低對(duì)高彈性成本（如人力）的依賴、提升運(yùn)營效率。另一方面，推動(dòng)靈活用工，優(yōu)化排班結(jié)構(gòu)。比如服務(wù)員、洗碗工、保潔等標(biāo)準(zhǔn)化崗位適合小時(shí)工/兼職，核心崗（廚師、店長）保留全職。具備條件的企業(yè)可將部分非核心崗位的員工實(shí)施外包，以降低管理負(fù)擔(dān)與用工風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于一些小餐飲店來說，當(dāng)務(wù)之急或許是坐下來和員工聊聊，探討出一個(gè)雙方都可以接受的薪資標(biāo)準(zhǔn)。