社保新規(guī)靴子落地，餐飲業(yè)要“變天”了？用工規(guī)范化沖擊行業(yè)(2)

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2025-08-08 12:11:18 新浪財(cái)經(jīng)

有人或許會問：能否通過雇傭“兼職”或簽訂“合伙人協(xié)議”來規(guī)避？這條路也幾乎走不通。根據(jù)現(xiàn)行法律規(guī)定，只有每周工作時間不超過24小時（日均不超過4小時）的崗位才屬于合法意義上的“兼職”。如果員工實(shí)際出勤遠(yuǎn)超此限，即便簽訂的是“兼職合同”，仍會被認(rèn)定為事實(shí)勞動關(guān)系，企業(yè)仍需依法繳納社保。和員工“合伙”開店的思路可行，但必須動真格，而不是走個形式。即需要有清晰的“合伙人協(xié)議”，并且分紅記錄要明確、規(guī)范，還要能證明是真正的合伙人關(guān)系。如果只是口頭說說，實(shí)際還是按月發(fā)固定“工資”，那“合伙人”的說法，在仲裁和法院面前也站不住腳。

對行業(yè)來說，用工越來越規(guī)范自然是好事，但對當(dāng)前的許多餐飲經(jīng)營者來說，還意味著成本的陡然上升。尤其是當(dāng)下餐飲業(yè)競爭白熱化，面對猛烈的價(jià)格戰(zhàn)，還有各種團(tuán)購、外賣，利潤被層層侵蝕，現(xiàn)在再加上社保投入，餐飲經(jīng)營者的壓力可想而知。肖前在廣州經(jīng)營一家現(xiàn)炒簡快餐店，店里有6名全職員工，據(jù)其估算，按照廣州的社保繳納基準(zhǔn)，每名員工大約要多支付1000元的人力成本，一個月就要多支出6000多元?！敖衲晟獗揪筒缓?，扣除房租、人工、水電等成本后，每月利潤僅剩幾千元。如果再額外承擔(dān)這筆費(fèi)用，門店只能勉強(qiáng)保本。一旦遇到惡劣天氣或客流減少，就會陷入虧損。”

經(jīng)營早餐鋪的王娟也算了一筆賬：每月賣包子豆?jié){純利約1萬元，如果為兩名幫工繳納社保，每月多支出4000多元。“相當(dāng)于利潤直接縮水三分之一，這生意還怎么做？”這樣的現(xiàn)象還有很多，對于很多小餐飲店經(jīng)營者而言，他們并非不愿意為員工繳納社保，而是實(shí)在無力承擔(dān)。在北京經(jīng)營包子鋪的張華算了一筆賬：按照北京2025年7月起執(zhí)行的最低社保繳費(fèi)基數(shù)7353元計(jì)算，哪怕員工月薪只有5000元，單位也需按7353元基數(shù)繳納。這意味著，單位每月至少要為每位員工承擔(dān)約1950元的成本，員工個人承擔(dān)約780元。如果員工不接受降薪，只能老板自掏腰包補(bǔ)上差額，或者面臨員工流失?！耙粋€伙計(jì)社保總成本2730元，5個人就是1.365萬元，這已經(jīng)超過了店鋪的凈利潤。”權(quán)衡再三，張華決定9月裁撤全部員工，請老家親戚來無償幫忙支撐兩個月，待10月底租約到期后把店關(guān)了。

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