檸檬漲瘋了壓力給到蜜雪冰城成本飆升考驗(yàn)平價(jià)策略

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2025-07-03 20:34:08 36kr

一杯平價(jià)“快樂水”背后的檸檬正在經(jīng)歷瘋狂的漲價(jià)考驗(yàn)。近日，一份疑似蜜雪冰城發(fā)布的“關(guān)于檸檬價(jià)格調(diào)整”的通知在業(yè)內(nèi)傳播：受檸檬產(chǎn)季及市場行情影響，自2025年6月30日起（含），公司對(duì)全國各倉的檸檬售價(jià)由200元/件上調(diào)至255元/件。對(duì)于年銷超10億杯、標(biāo)價(jià)僅4元的冰鮮檸檬水來說，這意味著原料成本突增27.5%。

雖然通知未獲官方證實(shí)，但已經(jīng)有加盟商透露，“近期一箱檸檬要200塊左右，幾個(gè)月前才130多”。更有市場監(jiān)測(cè)顯示，6月下旬部分批發(fā)市場檸檬單日最高喊價(jià)飆至19元/公斤，大宗批發(fā)成交價(jià)達(dá)17元/公斤——折算下來，一件30斤裝檸檬成本已逼近255元/件。

這輪檸檬漲價(jià)背后有多重因素。中國檸檬主產(chǎn)地四川安岳遭遇極端干旱天氣，今年檸檬掛果率斷崖式下降，據(jù)當(dāng)?shù)毓r(nóng)估計(jì)產(chǎn)量減半。作為“中國檸檬之鄉(xiāng)”，安岳年產(chǎn)量高達(dá)60萬噸，占全國檸檬產(chǎn)量的70%以上，一地減產(chǎn)對(duì)全國供應(yīng)影響顯著。同時(shí)，全球主要檸檬出口國土耳其等地同樣遭極端天氣侵襲，被迫限制出口。海外訂單轉(zhuǎn)向中國采購，國內(nèi)原本就偏緊的檸檬供給被進(jìn)一步瓜分。

冷鏈囤貨和庫存見底也在推波助瀾。檸檬屬于耐儲(chǔ)存水果，可在冷庫中長時(shí)間保存。這反而給了一些中間商囤積居奇的空間?！皺幟史爬鋷靸?chǔ)存時(shí)間長得離譜，有人在囤貨”，業(yè)內(nèi)業(yè)人士坦言，這種投機(jī)行為進(jìn)一步推高了市場零散流通環(huán)節(jié)的價(jià)格。今年新季檸檬要到9-10月才大量上市，老季庫存在初夏已逐漸見底，囤貨者趁機(jī)抬價(jià)獲利，使得短期市場更加供不應(yīng)求。

每年5、6月天氣轉(zhuǎn)熱，全國茶飲店含檸檬的飲品進(jìn)入熱銷期，需求量驟增。今年尤甚，新式茶飲流行將檸檬作為“頂流”原料，不僅蜜雪冰城，古茗、奈雪、樂樂茶等頭部品牌乃至咖啡連鎖都扎堆推出檸檬特調(diào)。其他食品領(lǐng)域如檸檬風(fēng)味的小吃、甜品也很走俏。

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