從“零添加”醬油、“多半桶”面到“百分百”椰子水,食品飲料行業(yè)的標(biāo)簽營(yíng)銷屢見不鮮。數(shù)據(jù)顯示,2019年至2024年中國(guó)椰子水飲料市場(chǎng)規(guī)模從4970萬美元飆升至10.18億美元,復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)82.9%。
繁榮背后暗藏隱憂:在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失、原料供應(yīng)緊張的背景下,部分商家用低成本配方替代真椰子水。消費(fèi)者支付“純天然”溢價(jià)的同時(shí),整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)基礎(chǔ)也在被透支。
椰子水市場(chǎng)正以驚人的速度擴(kuò)張。據(jù)if椰子水母公司的招股書,2019年至2024年,全球椰子水飲料行業(yè)顯著增長(zhǎng),市場(chǎng)規(guī)模由25.17億美元上升至49.89億美元,復(fù)合年增長(zhǎng)率為14.7%。同期,中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率為82.9%,并預(yù)計(jì)將按20.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率保持強(qiáng)勁增長(zhǎng),到2029年時(shí)達(dá)到25.5億美元。
不同品牌的椰子水保質(zhì)期存在顯著差異,從45天到18個(gè)月不等。山姆會(huì)員店購(gòu)買的椰子水要求0~6℃冷藏保存且保質(zhì)期僅45天,而盒馬和7-Eleven的椰子水均為陰涼干燥處保存,保質(zhì)期分別長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月和9個(gè)月。折算為1升裝后,山姆椰子水售價(jià)15元,7-Eleven為14.3元,盒馬價(jià)格9.9元。在電商大促期間,天貓超市椰子水熱銷榜第一的三麟椰子水,1升裝僅8.5元,保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月。
對(duì)于原料來源,山姆渠道的椰子水廠商明確表示用的是東南亞進(jìn)口椰青制作,在泰州生產(chǎn)灌裝。7-Eleven椰子水廠商稱采用泰國(guó)香椰水,將水凍成冰塊后運(yùn)回國(guó)內(nèi)灌裝。市售9.9元1升裝的盒馬椰子水廠商坦言,原料用的是東南亞的老椰水;三麟工作人員則表示不知情。
業(yè)內(nèi)人士表示,未完全成熟的椰青風(fēng)味清甜價(jià)格高,而老椰水過去多用于工業(yè)加工,近年因健康飲品需求增長(zhǎng)價(jià)格攀升。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所相關(guān)工作人員解釋,以海南本地種植的矮種椰子樹為例,從開花到果實(shí)成熟需要10至12個(gè)月,具體時(shí)間取決于用途。椰子水的品質(zhì)隨果實(shí)成熟度呈現(xiàn)規(guī)律性變化:6個(gè)月左右糖度較低;8至9個(gè)月時(shí)糖度更高一點(diǎn),口感清甜;12個(gè)月以上的老椰水分減少,果肉增厚。
近兩年,椰子水成為許多消費(fèi)者的新寵。從線下超市到線上采購(gòu),椰子水的價(jià)格不一,貴的不到20元一升,便宜的甚至9.9元能買兩到三瓶1升裝椰子水
2025-06-21 14:38:489 9的椰子水安全性引發(fā)質(zhì)疑