近兩年，椰子水成為許多消費(fèi)者的新寵。從線下超市到線上采購(gòu)，椰子水的價(jià)格不一，貴的不到20元一升，便宜的甚至9.9元能買兩到三瓶1升裝椰子水。

很多消費(fèi)者認(rèn)為椰子水是相對(duì)健康的飲品，但也有人擔(dān)心包裝上標(biāo)注為“100%椰子水”的產(chǎn)品是否真的不含糖、水和香精。在超市貨架上，標(biāo)有“100%純天然”“0添加”的椰子水種類繁多，售價(jià)從12元到20元不等。

品牌椰子水常標(biāo)榜配料表純凈，只含椰汁水。一些產(chǎn)品的包裝上還注明了原產(chǎn)國(guó)。網(wǎng)上一款NFC（非濃縮還原）100%椰子水聲稱配料表只含有椰子水，承諾不加一滴水，0添加蔗糖、香精、色素，9.9元能買兩瓶1升的椰子水。

某飲料生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)人員林偉鵬解釋，NFC（非濃縮還原）是直接對(duì)新鮮原料壓榨取汁，經(jīng)巴氏殺菌后再灌裝，最大限度保留天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。而濃縮還原飲料則是先將原料高溫濃縮，儲(chǔ)存運(yùn)輸后，再加水復(fù)原成液態(tài)，可能導(dǎo)致維生素等營(yíng)養(yǎng)損失，口感也會(huì)更差。

不少消費(fèi)者在選購(gòu)椰子水時(shí)會(huì)對(duì)比價(jià)格和配料表。周先生疑惑，一個(gè)新鮮椰子都要十幾元，而一瓶一升裝的椰子水價(jià)格卻差不多甚至更低，這如何做到？產(chǎn)品安全嗎？

專門做椰子水采購(gòu)供應(yīng)鏈的章情介紹，市場(chǎng)上椰子水的定價(jià)一升大約15元至20元，控制成本的方法是不同產(chǎn)地的椰子搭配使用。例如，印尼、越南的椰子價(jià)格實(shí)惠，口感也能接受，有時(shí)也會(huì)選擇本土海南椰子。

海南某食品有限公司董事長(zhǎng)黃春光進(jìn)一步解釋，一個(gè)椰子含水量約300毫升，企業(yè)考慮的是椰子綜合利用后的整體價(jià)值。打開椰子后，椰肉可以用來(lái)制作糖果和椰子粉，從而降低成本。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所張玉鋒博士表示，椰子水的主要原料有老椰子水和嫩椰子水。由于產(chǎn)品定位不同，有些椰子水需要新老椰子摻在一起調(diào)配，以降低成本并達(dá)到消費(fèi)者想要的口感。市面上的椰子水價(jià)格差異較大，主要是因?yàn)樾吕弦铀谋壤煌?/p>

張玉鋒還介紹，市面上有一種常見(jiàn)的椰子水是用濃縮椰漿勾兌而成，按照《果蔬汁類及其飲料》標(biāo)準(zhǔn)屬于復(fù)原果汁（漿）。林偉鵬建議消費(fèi)者可以從包裝上的配料表尋找差異，NFC飲料一般只會(huì)寫原料，而濃縮還原飲料則會(huì)寫水、濃縮椰子汁和食用香精等添加劑。

目前全國(guó)范圍內(nèi)僅有海南省發(fā)布了《椰子水及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。多數(shù)企業(yè)仍然參照《果蔬汁類及其飲料》標(biāo)準(zhǔn)，這一標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)普通果汁，對(duì)椰子水的適用性有限。張玉峰希望能盡快出臺(tái)椰子水的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確最低要求。