從“零添加”醬油、“多半桶”面到“百分百”椰子水，食品飲料行業(yè)的標簽營銷屢見不鮮。數(shù)據(jù)顯示，2019年至2024年中國椰子水飲料市場規(guī)模從4970萬美元飆升至10.18億美元，復合年增長率高達82.9%。

繁榮背后暗藏隱憂：在國家標準缺失、原料供應緊張的背景下，部分商家用低成本配方替代真椰子水。消費者支付“純天然”溢價的同時，整個行業(yè)的信譽基礎也在被透支。

椰子水市場正以驚人的速度擴張。據(jù)if椰子水母公司的招股書，2019年至2024年，全球椰子水飲料行業(yè)顯著增長，市場規(guī)模由25.17億美元上升至49.89億美元，復合年增長率為14.7%。同期，中國內(nèi)地市場復合年增長率為82.9%，并預計將按20.2%的復合年增長率保持強勁增長，到2029年時達到25.5億美元。

不同品牌的椰子水保質(zhì)期存在顯著差異，從45天到18個月不等。山姆會員店購買的椰子水要求0~6℃冷藏保存且保質(zhì)期僅45天，而盒馬和7-Eleven的椰子水均為陰涼干燥處保存，保質(zhì)期分別長達12個月和9個月。折算為1升裝后，山姆椰子水售價15元，7-Eleven為14.3元，盒馬價格9.9元。在電商大促期間，天貓超市椰子水熱銷榜第一的三麟椰子水，1升裝僅8.5元，保質(zhì)期長達18個月。

對于原料來源，山姆渠道的椰子水廠商明確表示用的是東南亞進口椰青制作，在泰州生產(chǎn)灌裝。7-Eleven椰子水廠商稱采用泰國香椰水，將水凍成冰塊后運回國內(nèi)灌裝。市售9.9元1升裝的盒馬椰子水廠商坦言，原料用的是東南亞的老椰水；三麟工作人員則表示不知情。

業(yè)內(nèi)人士表示，未完全成熟的椰青風味清甜價格高，而老椰水過去多用于工業(yè)加工，近年因健康飲品需求增長價格攀升。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院椰子研究所相關工作人員解釋，以海南本地種植的矮種椰子樹為例，從開花到果實成熟需要10至12個月，具體時間取決于用途。椰子水的品質(zhì)隨果實成熟度呈現(xiàn)規(guī)律性變化：6個月左右糖度較低；8至9個月時糖度更高一點，口感清甜；12個月以上的老椰水分減少，果肉增厚。

同樣是椰青制作，7-Eleven的椰子水售價更低，因為這款椰子水是直接定制的，砍掉中間經(jīng)銷環(huán)節(jié)，成本壓到了最低。工藝差異決定了保質(zhì)期長短，目前市面上的椰子水主要采用低溫果汁工藝和高溫滅菌無菌灌裝工藝。

三麟椰子水的保質(zhì)期長達18個月，遠超行業(yè)常見的60天至12個月。品牌方回應沒有添加防腐劑，但當進一步詢問使用的是椰青還是老椰時，品牌方語焉不詳。在抽樣調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分電商平臺上充斥著大量所謂“100%椰子水”的超低價產(chǎn)品，1升裝售價普遍低于10元，甚至跌破5元大關。

業(yè)內(nèi)人士透露，實際上還有一類椰子水，企業(yè)是用濃縮椰漿勾兌。這類濃縮椰漿屬于半成品原料，在加工過程中肯定要添加防腐劑。針對標注“100%椰子水”但實際為勾兌產(chǎn)品的情況，中國人民大學民商事法律科學研究中心副主任姚歡慶表示，若消費者因標注誤認為是真正的100%椰子水，而廠家未明確說明實際成分，則構(gòu)成虛假宣傳和欺詐，侵犯消費者權益。消費者可依據(jù)消費者權益保護法主張權利，其他合規(guī)企業(yè)也可對虛假標注行為提起不正當競爭訴訟。

在全球椰子消費需求激增的背景下，主產(chǎn)區(qū)卻因極端天氣頻發(fā)普遍減產(chǎn)。全球椰子產(chǎn)量86%集中在東南亞，國內(nèi)99%的椰子種植在海南。海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長何瓊妹介紹，海南年產(chǎn)椰子約2.2億個，當前中國國內(nèi)年均消費椰子約25億個，國產(chǎn)椰子自給率僅為10%。更多需求通過進口椰子彌補。據(jù)海關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海南口岸去皮老椰子進口量由2015年的20萬噸~30萬噸增加到2023年的50萬噸~60萬噸。

作為全球最大椰子生產(chǎn)國的菲律賓，過去兩年間干旱、熱帶氣旋等極端天氣給當?shù)刈畲蠓N植區(qū)造成了巨大壓力，預計今年椰子產(chǎn)量將下降20%。第二大生產(chǎn)國印度尼西亞，今年前3個月椰價已飆升150%，迫使該國工業(yè)部考慮實施為期3~6個月的出口限制措施。此外，泰國、越南等東南亞生產(chǎn)國同樣面臨供應吃緊局面。

面對原料困局，頭部企業(yè)已悄然調(diào)整配方。全球知名的椰子水品牌唯他可可公司（Vita Coco）透露，已開始使用濃縮椰子水補充非濃縮產(chǎn)品，以保障供應穩(wěn)定。我國科研機構(gòu)也在積極通過品種改良破解產(chǎn)業(yè)瓶頸。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院椰子研究所培育的7個通過農(nóng)業(yè)部審定的矮化品種，實現(xiàn)了定植后約3年開花結(jié)果，5年左右即可進入豐產(chǎn)期，使產(chǎn)能提升周期縮短逾50%。

在產(chǎn)地標識上，山姆椰子水標注的是國內(nèi)生產(chǎn)灌裝地，7-Eleven標注的是原料產(chǎn)地，而盒馬則標注原產(chǎn)國信息。在關鍵營養(yǎng)成分標注方面，7-Eleven是唯一標注鉀含量的品牌（188毫克/100ml），盒馬在碳水化合物項目下單獨列出了糖含量（4.6克/100ml），而山姆雖標注了基本營養(yǎng)成分，卻未提供鉀含量信息。

天然椰子水本身含有豐富的鉀元素（每100克中的鉀含量可高達200毫克以上）和天然糖分（含量約為3%~6%）。上述品牌方不統(tǒng)一的標注方式可能導致消費者難以準確獲取產(chǎn)品核心營養(yǎng)信息。即便是主流渠道的產(chǎn)品，在包裝標識方面尚且存在諸多不統(tǒng)一之處，其他小型銷售渠道的產(chǎn)品規(guī)范程度更令人擔憂。

椰子水品牌的標識亂象暴露出了當前行業(yè)面臨的標準缺失困境。全國范圍內(nèi)僅有海南省發(fā)布了《椰子水及其飲料》團體標準，對椰子水的原料、工藝及部分營養(yǎng)成分提出要求，但該標準并非強制性。多數(shù)企業(yè)仍參照《果蔬汁類及其飲料》標準，這一標準主要針對普通果汁，對椰子水的適用性有限。

姚歡慶認為，盡管消費者可以通過法律途徑維權，但行業(yè)標準建設才是根本解決之道。行業(yè)無標準會導致部分廠商打擦邊球，比如“含椰子水”的比例無法界定，從而加劇行業(yè)混亂。國家應主動推動行業(yè)標準（強制性或推薦性），明確最低要求，以減少市場亂象，保障消費者權益。

針對椰子水選購，國家市場監(jiān)管總局建議：一看配料表，優(yōu)選僅含“椰子水”或“NFC（非濃縮還原）椰子水”的產(chǎn)品。如果標簽出現(xiàn)“添加糖”“高果糖玉米糖漿”等字樣或類似表述，說明并非椰子水，而是調(diào)制椰子水。二查外觀，正品應有淡淡椰香，若出現(xiàn)酸澀、霉味等異味，可能提示產(chǎn)品變質(zhì)或摻假。