吃飯?jiān)娇旄闻K更容易變胖嗎 5分鐘吃完飯的影響

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2025-05-31 17:08:17 人民日?qǐng)?bào)健康客戶(hù)端

快節(jié)奏的現(xiàn)代生活讓人們常常為了趕時(shí)間而壓縮吃飯時(shí)間，匆忙地吃完一頓飯。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常在五分鐘內(nèi)吃完飯的人，肝臟更容易變胖。

“吃飯?zhí)臁辈辉偈呛?jiǎn)單的生活習(xí)慣問(wèn)題，而是可能威脅肝臟健康的隱形推手。2024年8月，《營(yíng)養(yǎng)與糖尿病》發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，經(jīng)常快速進(jìn)食可能顯著增加脂肪性肝病的風(fēng)險(xiǎn)。該研究選取了1965名參與者，將“吃飯快”定義為用餐時(shí)間小于五分鐘，并按頻率分為三組：很少吃得快組（每月不超過(guò)一次）、偶爾吃得快組（每周不超過(guò)一次）和總是吃得快組（每周至少兩次）。結(jié)果顯示，“總是吃得快組”的脂肪性肝病患病率達(dá)59.3%，顯著高于其他兩組。

為什么吃飯速度會(huì)影響到肝臟健康？目前推測(cè)可能是因?yàn)榭焖龠M(jìn)食導(dǎo)致大腦飽腹感中樞滯后，平均每餐多攝入約100-150千卡，長(zhǎng)期引發(fā)肥胖和胰島素抵抗，最終導(dǎo)致肝臟脂肪堆積。此外，進(jìn)食速度還影響腸道激素分泌，進(jìn)而擾動(dòng)腸道菌群平衡，有害菌代謝產(chǎn)生的游離脂肪酸經(jīng)門(mén)靜脈直接侵入肝臟，誘發(fā)炎癥和脂肪變性。

放慢吃飯速度有很多好處。細(xì)嚼慢咽可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，充分咀嚼能將食物磨碎成更小的顆粒，讓食物更好地與消化液接觸。大腦攝食中樞感知飽的信息需要時(shí)間，進(jìn)食速度快的人容易多吃，久而久之就容易發(fā)胖。同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會(huì)更容易饑餓。充分咀嚼對(duì)牙齦有按摩作用，促進(jìn)牙齦血液循環(huán)，唾液中的溶菌酶和其他抗菌因子還能有效阻止細(xì)菌繁殖，降低齲齒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。按照一定的節(jié)奏咀嚼，可促進(jìn)血清素分泌，讓人感到幸福、愉悅。從心理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，細(xì)嚼慢咽能夠讓忙碌一天的人們心態(tài)變得更加平和。2015年發(fā)表在《國(guó)際肥胖雜志》的研究指出，長(zhǎng)期進(jìn)食速度快的人，患有代謝綜合征的比例為11.6％，包括高血壓、高血糖、高血脂等，進(jìn)而引發(fā)多種慢性疾病。

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