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無菌蛋 智商稅？關鍵看你是生吃黨還是熟食派！

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2025-05-28 15:21:25  微博

近年來，超市里標著“無菌”“可生食”標簽的雞蛋價格水漲船高，一枚動輒幾塊錢，有些品牌甚至能賣出普通雞蛋三四倍的價格。不少人心里都犯嘀咕：這玩意兒是不是“智商稅”？真值那個價嗎？

要回答這個問題，得先搞清楚所謂“無菌蛋”到底是怎么回事。

一、“無菌蛋”并非真正無菌

從字面看，“無菌蛋”似乎給人一種“完全沒有細菌”的印象，但這其實是一個有點“美化”的稱呼。更準確地說，這類雞蛋只是“菌量較低”的雞蛋。為了控制細菌數(shù)量，生產過程中會采用一系列措施，比如對蛋殼進行巴氏殺菌、紫外線照射，控制雞只的飼料與環(huán)境衛(wèi)生，運輸過程中使用冷鏈保鮮。但即便如此，雞蛋內部仍可能殘留極少量細菌。

尤其值得一提的是，沙門氏菌并不是只存在于蛋殼表面，它還可能通過母雞的生殖道或蛋殼孔隙進入蛋液內。殺菌手段固然能降低風險，卻無法百分百杜絕感染。因此，“無菌蛋”更像是“低菌蛋”，而非真正意義上的“無菌”。

無菌蛋 智商稅？關鍵看你是生吃黨還是熟食派！

二、標準混亂，品質參差

目前，我國尚無統(tǒng)一的“可生食雞蛋”國家標準。所謂“無菌蛋”，大多是企業(yè)根據(jù)自身流程制定的標準，或依靠地方性團體標準，導致不同品牌之間品質差異很大。

有些商家打著“可生食”的旗號搞營銷，把普通雞蛋稍作處理后就加價出售，而消費者在不了解實情的情況下，往往容易被包裝和概念誤導。

三、營養(yǎng)價值其實差不多

從營養(yǎng)角度看，無菌蛋與普通雞蛋在蛋白質、脂肪、維生素等方面幾乎沒有顯著差別。有的品牌號稱添加了葉黃素、DHA等營養(yǎng)成分，但含量普遍不高，對人體的實際營養(yǎng)補充意義不大，更多是“好看但不頂用”的宣傳手法。

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