央視揭秘?zé)o菌蛋真相，“無(wú)菌蛋”真的無(wú)菌嗎？商家宣傳背后的真相

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2025-07-01 15:39:36 環(huán)球時(shí)報(bào)

近期，各大電商平臺(tái)涌現(xiàn)出大量“無(wú)菌蛋”產(chǎn)品，商家宣稱(chēng)這類(lèi)雞蛋“安全無(wú)菌，食用更放心”。然而，所謂的“無(wú)菌蛋”真的能做到完全無(wú)菌嗎？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲指出，對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)，很難做到完全無(wú)菌?！盁o(wú)菌蛋”這個(gè)名字容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，認(rèn)為這種蛋特別干凈、特別安全。實(shí)際上，這些蛋中還是含有其他微生物的，并不像罐頭一樣無(wú)菌。

央視揭秘?zé)o菌蛋真相，“無(wú)菌蛋”真的無(wú)菌嗎？

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上所謂的“無(wú)菌蛋”，實(shí)則是近年來(lái)興起的一種雞蛋。其核心特點(diǎn)是不含沙門(mén)氏菌，可以生食，吸引了越來(lái)越多消費(fèi)者。商家正是抓住了消費(fèi)者追求高品質(zhì)雞蛋的心理，紛紛打出“無(wú)菌蛋”的旗號(hào)。朱大洲進(jìn)一步解釋?zhuān)盁o(wú)菌蛋”實(shí)際上指的是不含沙門(mén)氏菌，可以直接生吃的雞蛋，比較科學(xué)的說(shuō)法應(yīng)該叫可生食雞蛋。

央視揭秘?zé)o菌蛋真相，“無(wú)菌蛋”真的無(wú)菌嗎？商家宣傳背后的真相

可生食雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)之一是內(nèi)外均不得檢出沙門(mén)氏菌。目前，關(guān)于可生食雞蛋還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但一些協(xié)會(huì)如中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)和中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)發(fā)布了相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群等都有嚴(yán)格要求。此外，對(duì)于沙門(mén)氏菌和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌也要求不得檢出，可見(jiàn)對(duì)致病菌的要求非常嚴(yán)格。

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在電商平臺(tái)上，商家們賣(mài)力宣傳各種“無(wú)菌蛋”產(chǎn)品，稱(chēng)其比普通雞蛋更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。有的商家聲稱(chēng)“無(wú)菌蛋的蛋殼很干凈，沒(méi)有雞屎，就代表沒(méi)有大腸桿菌”，還有的標(biāo)榜自家品牌達(dá)到國(guó)際雙重認(rèn)證。甚至有商家以低價(jià)吸引消費(fèi)者，在直播間購(gòu)買(mǎi)“9塊9，到手10個(gè)還包郵”。

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