無(wú)菌蛋智商稅？關(guān)鍵看你是生吃黨還是熟食派！(2)

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關(guān)鍵詞：

2025-05-28 15:21:25 微博

此外，生吃雞蛋本身并不比熟吃更營(yíng)養(yǎng)。研究表明，生雞蛋中的蛋白質(zhì)吸收率只有大約55%，而熟雞蛋能達(dá)到90%以上。并且，生雞蛋含有抗胰蛋白酶，會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，反而不如加熱后的雞蛋來(lái)得實(shí)在。

四、生食風(fēng)險(xiǎn)仍不可忽視

即使是所謂的“無(wú)菌蛋”，生吃也不等于“零風(fēng)險(xiǎn)”。無(wú)菌蛋通常要求在0-8℃環(huán)境中保存，全程冷鏈運(yùn)輸，且保質(zhì)期較短，一般只有10到15天。如果在運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)冷鏈中斷（哪怕超過(guò)兩小時(shí)），細(xì)菌可能迅速繁殖，增加感染隱患。

生食雞蛋仍然存在腹瀉、發(fā)燒甚至更嚴(yán)重感染的可能性，尤其對(duì)免疫力低下人群、孕婦、兒童等高風(fēng)險(xiǎn)人群，更應(yīng)謹(jǐn)慎。

五、購(gòu)買(mǎi)建議：關(guān)鍵看你怎么吃

適合使用場(chǎng)景：

如果你準(zhǔn)備制作像溏心蛋、提拉米蘇、生拌醬汁、日式蛋包飯等對(duì)雞蛋生食有要求的料理，那么選擇正規(guī)的無(wú)菌蛋確實(shí)能在一定程度上降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。但前提是你要確保所購(gòu)買(mǎi)的品牌工藝規(guī)范、保存得當(dāng)。

不適用的情況：

如果你平時(shí)吃雞蛋都是水煮、煎蛋、炒菜等熟食方式，那完全沒(méi)必要多花三四倍的價(jià)錢(qián)去買(mǎi)“無(wú)菌蛋”。普通雞蛋在高溫加熱后不僅能徹底殺菌，還能提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，更經(jīng)濟(jì)也更安全。

六、結(jié)論：買(mǎi)不買(mǎi)看需求，別被噱頭牽著走

說(shuō)到底，“無(wú)菌蛋”是不是智商稅，得看你拿它干什么。

對(duì)日常熟食黨來(lái)說(shuō)，這種蛋多半是噱頭，你花了錢(qián)卻沒(méi)得到額外的實(shí)質(zhì)好處，買(mǎi)它確實(shí)有點(diǎn)冤。

對(duì)習(xí)慣生食或追求日式生拌飯風(fēng)味的用戶(hù)而言，“無(wú)菌蛋”雖然貴，但可以在一定程度上提升使用的安心感。不過(guò)你要明白，即便是它，也不是絕對(duì)無(wú)菌，依然要注意保存條件與食用后的身體反應(yīng)，一旦不適需盡快就醫(yī)。

理性消費(fèi)，不被包裝和營(yíng)銷(xiāo)牽著鼻子走，才能把錢(qián)花在刀刃上。畢竟，真正讓你健康的，是安全處理食材的意識(shí)，而不只是一個(gè)看上去高級(jí)的標(biāo)簽。

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(責(zé)任編輯：0764)

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