快餐界「愛馬仕」，被中產(chǎn)拋棄？(2)
首店開業(yè)的盛況，給了Shake Shack極大的信心。
在2021年與經(jīng)營商美心食品的協(xié)議里，Shake Shack揚(yáng)言到2031年要在中國開出79家門店，覆蓋各省的一、二線城市。
4年過去了，曾經(jīng)的排隊7小時變成了現(xiàn)在的外賣30分鐘，過去人頭攢動的“昔客堡”變成了現(xiàn)在到店即取的“稀客堡”。
Shake Shack開店擴(kuò)張的“10年之約”，也在完成了45家新店后，陷入了停滯。
但和它的競品相比，Shake Shack的經(jīng)營狀況已經(jīng)算不錯了。
說回2021年，彼時國內(nèi)高端漢堡的賽道前排，并排坐著來自美國的“四大金剛”，它們是：“漢堡界的特斯拉”Shake Shack（Shake Shack），“漢堡界的愛馬仕”哈比特(Habit)，漢堡界的初代網(wǎng)紅”卡樂星(Carl's Jr.)，以及“漢堡界的五條人（？）”五兄弟（FIVE GUYS）。
四大天王雖綽號各不相同，但入華的發(fā)展軌跡卻高度類似，基本都是：上海開出首家店，排隊搶購成網(wǎng)紅，漢堡賣出小一百，主打洋氣輕奢風(fēng)。
同樣是來自太平洋(3.950,0.01,0.25%)對岸的“西洋面餅夾肉”，憑什么這美式大漢堡能比肯德基和麥當(dāng)勞要貴上數(shù)倍呢？
在翻閱了這幾家的宣傳文案后，答案或許可以用“用料考究”這四個字來概括。
一款標(biāo)準(zhǔn)的美式高端漢堡，通常具備以下特質(zhì)：兩片漢堡坯中間夾的肉餅，勢必是拿100%未用抗生素的安格斯牛肉絞出來的；
一同被夾起來的番茄和生菜，那必須是有機(jī)精選且當(dāng)天鮮切的；
肉餅是可以選幾分熟的，醬汁是自由增減的，炸薯條所用土豆的來源地是要被公示的；
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