快餐界「愛馬仕」，被中產(chǎn)拋棄？(5)
而在下沉市場(chǎng)，德克士與華萊士則靠著低價(jià)低毛利的策略，讓“漢堡包”成為了一種大眾化的充饑物；
上述這幾家，再加上一個(gè)因走中高端定位而在近年愈發(fā)經(jīng)營(yíng)不力的漢堡王，便在2022年的市場(chǎng)報(bào)告里，構(gòu)成了全國(guó)漢堡銷售額的90%。
而在剩下的10%里，則有像塔斯汀和賈國(guó)龍這樣的后來者，試圖用“中式漢堡”這個(gè)新定義，在原本已經(jīng)成為紅海的市場(chǎng)里，再開辟出一條“面餅夾炒菜，中國(guó)堡配中國(guó)胃”的新賽道。
所以與之相對(duì)，美式的貴價(jià)漢堡們則相當(dāng)于是踩著漢堡王再次摸高，想要將這種與油炸和肥胖長(zhǎng)期捆綁的速食，
重塑為一種高級(jí)且洋范兒的生活方式。
這樣的思路確實(shí)吸引了不少白領(lǐng)和留子，拓寬了漢堡消費(fèi)的上限，但高昂的定價(jià)也注定了它僅能在一小撮人中掀起熱潮。
畢竟對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，像什么“進(jìn)口安格斯牛肉”“有機(jī)蔬菜現(xiàn)切”“定制化煎制”以及“美式環(huán)保風(fēng)”之類的說詞，都太虛無縹緲了。
對(duì)消費(fèi)者來說，你宣傳里吹得再天花亂墜，端上來我一看，不還是一個(gè)幾口就能吃完的漢堡嘛？
所以當(dāng)有人在上?；?58元點(diǎn)了一個(gè)需要預(yù)訂才能吃到的牛肋條漢堡之時(shí)，評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友則表示：“花這錢，我在華萊士都能辦場(chǎng)婚禮了?！?/p>
也許也正因如此，大部分遠(yuǎn)渡重洋來到內(nèi)地的高端漢堡，基本都只在長(zhǎng)三角一帶活動(dòng)。
一旦北上或南下開店，大概率會(huì)水土不服。
而與此同時(shí)，貴價(jià)漢堡一直拿來當(dāng)做賣點(diǎn)的“食材優(yōu)選”，也在時(shí)間的淘洗下被畫上了一個(gè)大大的問號(hào)。
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