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浙大研究：冷凍饅頭超兩天會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，查文獻(xiàn)終于找到真相。(2)

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2024-11-12 08:07:11  網(wǎng)易

去年有新聞?wù)f，有人吃隔夜西瓜后去世，實(shí)際上我估計(jì)他的西瓜放到冰箱的時(shí)候已經(jīng)收到污染。

冰箱冷藏室最怕的是李斯特菌，它是一種能夠在低溫環(huán)境中（如冷藏溫度4℃左右）生長(zhǎng)繁殖的細(xì)菌，它可以在許多常見(jiàn)的食物中存活繁殖，特別是熟肉制品、乳制品、蔬菜、海產(chǎn)品等等，最容易受到污染。

而且冰箱也要經(jīng)常擦洗，保持衛(wèi)生。

至于冷凍過(guò)程中會(huì)不會(huì)滋生霉菌，這個(gè)理論上確實(shí)會(huì)，但是實(shí)際上微乎其微，因?yàn)榻^大部分細(xì)菌在零下18度都無(wú)法存活，即使個(gè)別能夠茍活，也不會(huì)造成什么危害。

所以，食物在冷凍室零下18度可以保存幾個(gè)月之久。

另外不管是冷藏還是冷凍，吃的時(shí)候一定要充分加熱。

有的人從冰箱里取出冷葷就吃，很容易發(fā)生食物中毒，西瓜和水果通常不會(huì)進(jìn)行加熱，所以吃出毛病的也不少。

所以，這次浙江大學(xué)的研究結(jié)果并沒(méi)有什么實(shí)際意義，至少在表達(dá)上很不妥當(dāng)，除非它能夠推翻已有的科學(xué)研究結(jié)論。

下面是一些食物常見(jiàn)的保存方式和保存時(shí)間，大家可以收藏起來(lái)。

我國(guó)常見(jiàn)食物冷藏時(shí)間和溫度

美國(guó)U S D A建議

冷凍饅頭超過(guò)兩天會(huì)長(zhǎng)黃曲霉素！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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