專家辟謠饅頭凍兩天長黃曲霉素謠言引發(fā)公眾擔憂

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2024-11-23 23:28:34 腦洞創(chuàng)意社

最近，一段聲稱“冷凍饅頭超過兩天會長黃曲霉素”的短視頻在網(wǎng)絡上廣泛傳播，引起了很多人的擔憂。有些人甚至因為剛吃過冷凍饅頭而感到恐慌。這一謠言迅速成為熱門話題，引發(fā)了社會各界的關注和討論。

針對這一流言，多個權威機構和專家進行了澄清。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的沈群教授指出，黃曲霉素需要在濕度80%至90%、溫度25℃至30℃的條件下才能產生，而冰箱冷凍層的溫度通常在-18℃至0℃之間，這種環(huán)境下幾乎不可能生成黃曲霉素。深圳衛(wèi)健委也通過官方渠道辟謠，強調在0℃以下的環(huán)境中，黃曲霉無法產毒。因此，只要面粉或饅頭本身沒有問題，存放在冷凍環(huán)境中是不會產生黃曲霉素的。

實際上，關于冷凍食品導致健康問題的謠言并非新鮮事。一年多前就曾出現(xiàn)過類似版本，稱“冷凍超三天會產生黃曲霉毒素”，同樣引起了公眾恐慌。盡管這些言論經過科學驗證后被駁斥，但在信息高速傳播的時代，仍然容易被誤解。

既然已經明確冷凍環(huán)境下生成黃曲霉素的可能性較低，那么如何正確保存和食用冷凍饅頭呢？蒸熟的饅頭應在自然冷卻后再放入冰箱，以保持其口感和味道。使用保鮮袋或密封容器將饅頭存放在冷凍室，防止水分流失及交叉污染。建議冷凍的饅頭在半個月內食用，冷藏饅頭則應在3-4天內食用完畢。冷藏環(huán)境雖然能在短時間內保存饅頭，但由于淀粉會回生老化，導致口感變差，更適合短期儲存。

值得注意的是，很多人會嘗試去除發(fā)霉部分繼續(xù)食用發(fā)霉的食品。對此，專家建議果斷棄用，因為僅僅去掉表面霉菌無法完全消除食品中可能已經擴散的毒素，從而避免潛在的健康威脅。

在信息爆炸的時代，我們不僅面臨海量信息，還需要判斷信息的真?zhèn)?。食品安全關乎生命健康，對任何看似“危言聳聽”的信息都應保持理性審視態(tài)度。遇到類似“冷凍饅頭會長黃曲霉素”這樣的謠言時，應及時查證來源并借助權威渠道獲取正確信息，做到不信謠、不傳謠。正確保存和食用冷凍食品，不僅有助于延長食品的保鮮期，更是對健康負責的一種體現(xiàn)。通過科學的態(tài)度和方法，我們不僅能保障食品安全，也能為自己和他人的健康保駕護航。

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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