辣味菜預(yù)制菜重災(zāi)區(qū) 健康隱患需警惕
辣味菜預(yù)制菜重災(zāi)區(qū) 健康隱患需警惕！在門診坐診多年，我早已習(xí)慣了各種“聽診器之外”的話題。有一天，一位年輕媽媽帶著孩子來看濕疹，臨走時突然問我：“醫(yī)生，我最近老是點(diǎn)預(yù)制菜，網(wǎng)上說吃多了會生病，真的假的？”這一問，倒是把我問住了。這個問題背后牽扯的東西太多，必須好好嘮嘮。
這幾年，“預(yù)制菜”這個詞從餐飲后廚一路火到了熱搜。有人把它當(dāng)救命稻草，有人卻視它如洪水猛獸。常吃預(yù)制菜到底有沒有危害？我們今天就從一個臨床醫(yī)生的視角，慢慢解剖這個問題。
“預(yù)制菜”聽起來新鮮，其實就是“加工好的菜”。它可能是已經(jīng)煮熟的，也可能是半成品，只需要加熱或稍作烹調(diào)就能端上桌。對忙碌的打工人來說，預(yù)制菜仿佛是廚房的“外掛”，既能省時省力，又能吃得像模像樣。但它方便的背后，是不是也藏著健康的隱患？
我們不能一竿子打死所有預(yù)制菜，但確實有不少產(chǎn)品為了保質(zhì)期、口感、色澤，會加入較多的添加劑，比如亞硝酸鹽、磷酸鹽、味精、增稠劑、防腐劑等。這些成分在短期內(nèi)不會讓人立刻進(jìn)醫(yī)院，但長期攝入，對身體的慢性影響不容小覷。
辣味菜預(yù)制菜重災(zāi)區(qū) 健康隱患需警惕
我曾接診過一位三十多歲的白領(lǐng)，常年加班，飲食幾乎全靠外賣和便利店。他說自己“肚子天天像打鼓”，一吃飯就脹氣，偶爾還胃痛。做了胃鏡，發(fā)現(xiàn)胃黏膜充血、水腫，典型的慢性胃炎。預(yù)制菜最常見的問題就是高油高鹽高味精。這些成分刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃酸分泌紊亂，時間一長，胃的防御屏障就被破壞了。而且很多預(yù)制菜本身纖維含量低，缺乏蔬菜，腸道蠕動變慢，便秘、腸道菌群失調(diào)也就接踵而來。
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