婚宴淪為“預(yù)制菜重災(zāi)區(qū)”了嗎高檔酒店的隱秘選擇

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2025-10-24 23:05:29 全金貓眼

近日，上海一位博主發(fā)布視頻，講述了自己在中優(yōu)城市萬(wàn)豪酒店花費(fèi)近38萬(wàn)元舉辦婚禮的經(jīng)歷?；檠缑孔绬蝺r(jià)高達(dá)8888元，酒店曾承諾沒(méi)有預(yù)制菜，但賓客普遍反映菜品口感差，像是提前做好的成品。

博主在婚宴當(dāng)天進(jìn)入后廚，發(fā)現(xiàn)大量預(yù)制菜包裝，包括德國(guó)咸豬手和八寶飯等。菜單上標(biāo)明新鮮的大明蝦實(shí)際使用的是冷凍熟蝦，馬蹄筍也是半成品，甚至一些海鮮貝殼中根本沒(méi)有肉。白切雞盤(pán)中有血水，部分菜品溫度不均，賓客面露難色的畫(huà)面也被記錄下來(lái)。

事件發(fā)酵后，博主沒(méi)有等到酒店的道歉，反而收到了一封律師函。酒店要求他立即刪除所有相關(guān)視頻和評(píng)論，并公開(kāi)賠禮道歉，指責(zé)其發(fā)布不實(shí)言論損害酒店聲譽(yù)。面對(duì)質(zhì)疑，酒店方回應(yīng)稱大型宴會(huì)菜品做好后需要保溫，不存在使用預(yù)制菜的情況，并表示即使使用也會(huì)提前告知。但酒店始終未能提供菜單標(biāo)注或食材采購(gòu)憑證。

這并非個(gè)例。有業(yè)內(nèi)人士透露，婚宴是預(yù)制菜的重災(zāi)區(qū)。像紅燒肘子、獅子頭這類常見(jiàn)菜品，八成以上是預(yù)制加熱上桌。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4850億元，行業(yè)滲透率超過(guò)25%。

這場(chǎng)沖突引發(fā)廣泛共鳴，因?yàn)樗|及了當(dāng)代消費(fèi)關(guān)系的核心矛盾：消費(fèi)者希望吃到新鮮的菜，而酒店追求效率。在高檔酒店人工成本不斷上升的背景下，使用預(yù)制菜能顯著降低人力投入和時(shí)間成本。一位酒店員工私下透露，面對(duì)42桌的大型婚宴，如果完全依靠現(xiàn)場(chǎng)制作，廚師根本無(wú)法按時(shí)完成。

目前針對(duì)預(yù)制菜在餐飲環(huán)節(jié)的使用，尚無(wú)強(qiáng)制性的明示標(biāo)準(zhǔn)。雖然《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》明確保障消費(fèi)者的知情權(quán)，但在執(zhí)行層面缺乏具體指引。許多婚宴合同只約定菜品名稱，未涉及制作方式，這給了酒店打擦邊球的空間。

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