山姆上架多款預(yù)制菜 九毛九加入戰(zhàn)局(2)
太二酸菜魚母公司九毛九2025年半年報顯示，截至2025年上半年，太二酸菜魚在全國范圍內(nèi)的自營餐廳數(shù)量為547家。上半年，太二推出了“5.0鮮活模式”，以“活魚、鮮雞、鮮牛肉”為核心推出升級菜單，部分門店裝修換新，后廚增設(shè)炒鍋和廚師進(jìn)行現(xiàn)場烹飪，強(qiáng)調(diào)菜品的新鮮度。
9月15日，極目新聞記者就“是否均為活魚現(xiàn)殺”“有無使用預(yù)制菜”等問題致電太二酸菜魚。客服回應(yīng)稱：“店內(nèi)很多食材是每天新鮮到店現(xiàn)場制作的，也有一部分食材會在中央廚房進(jìn)行初步加工?！辈?qiáng)調(diào)門店都是明廚亮灶，顧客可以看到制作過程。但對于中央廚房初步加工的具體內(nèi)容，客服表示需記錄后由專人反饋。
客服透露，目前太二酸菜魚全國營業(yè)的“鮮活門店”有68家，不同區(qū)域和門店情況不同。以杭州為例，僅有一家鮮活門店——寶龍城店，使用的是活魚，每日到店后在后廚現(xiàn)殺制作。其他沒有升級的門店，用的是每日鮮配到店的魚柳，然后在后廚切片、腌制后再現(xiàn)場烹飪。
太二酸菜魚寶龍城店工作人員表示，杭州暫時僅有他們一家鮮活門店，活魚當(dāng)天到店，現(xiàn)殺現(xiàn)片現(xiàn)腌，一般10到15分鐘魚能上桌。處理過程均在后廚完成，但如果顧客有需求，也可以帶客人進(jìn)去查看活魚。
9月16日，極目新聞記者在大眾點評上搜索發(fā)現(xiàn)，沈陽的太二酸菜魚門店均顯示已經(jīng)歇業(yè)關(guān)閉，有的門店電話處于關(guān)機(jī)狀態(tài)，有的門店主頁已刪除聯(lián)系電話。此外，太二酸菜魚官方服務(wù)號上的門店列表中，也已無沈陽區(qū)域門店。
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