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爭(zhēng)議之下預(yù)制菜或許迎來(lái)風(fēng)口 餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型信號(hào)(2)

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2025-09-17 09:43:43  第一財(cái)經(jīng)

面對(duì)預(yù)制菜帶來(lái)的沖擊，未來(lái)餐飲行業(yè)可能出現(xiàn)持續(xù)轉(zhuǎn)型，餐飲企業(yè)或?qū)⑦M(jìn)一步分化。平價(jià)連鎖餐飲企業(yè)和大眾化的小型餐館可能更多依賴預(yù)制菜，成為預(yù)制菜企業(yè)的零售終端，憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引顧客。大部分中高端餐飲企業(yè)則傾向于選擇合適品牌的預(yù)制菜，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行二次創(chuàng)新，創(chuàng)造獨(dú)特風(fēng)味。此外，一些餐飲企業(yè)堅(jiān)持不用預(yù)制菜，保持傳統(tǒng)制作方式，提供差異化體驗(yàn)。這三類餐飲企業(yè)各有特點(diǎn)，沒有高低之分。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，預(yù)制菜企業(yè)可能會(huì)直接面向消費(fèi)者建立品牌，更多預(yù)制菜進(jìn)入家庭，部分年輕人愿意在預(yù)制菜基礎(chǔ)上進(jìn)行二次創(chuàng)新，重新定義廚房和廚藝。當(dāng)預(yù)制菜進(jìn)入2.0版本，全社會(huì)的餐飲形態(tài)和文化或許都將發(fā)生變化。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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