外賣大戰(zhàn)下，打不垮的“夫妻店” 小微商戶的生存智慧

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2025-09-09 08:20:44 搜狐網

外賣大戰(zhàn)下，打不垮的“夫妻店” 小微商戶的生存智慧！外賣大戰(zhàn)硝煙散去，三大平臺在二季度財報中顯示凈利潤分別大幅下滑。美團、京東、阿里凈利潤分別同比下跌89%、50.8%、18%，僅二季度就少賺超200億元。外賣市場的蛋糕被做大了兩倍多，單日外賣總訂單量達到2.5億單，而此前多年維持在8000萬單左右。

平臺燒錢策略初見成效，淘寶閃購8月日訂單峰值達到1.2億單，帶動閃購整體的月度交易買家數達到3億，較4月以前增長200%；京東二季度活躍用戶數和購物頻次均同比增超40%；美團外賣日訂單峰值突破1.5億單，仍占據市場大半壁江山。頭部連鎖茶飲、咖啡品牌成為最大贏家，如瑞幸營收大增近五成，蜜雪集團營收增近四成，古茗增超四成。

然而，線下中小餐飲商家普遍受到沖擊。據中國人民大學新聞與社會發(fā)展研究中心調研結果，小微商戶整體毛利率下滑7.2%，低于20元的低客單價商戶毛利率下滑12.61%。這些小商戶大多是夫妻檔開的社區(qū)餐飲店，快餐、簡餐和特色小吃的商家毛利率下滑幅度最大，超過8%；位于社區(qū)周邊的商家毛利率下滑幅度達到9.58%。

走訪多家餐飲夫妻店后發(fā)現，有些小店生存得很好，因為他們早早算清了賬，在單量和口碑之間做出了選擇。守住了口碑，線上生態(tài)能為線下生意錦上添花，即使在短期燒錢戰(zhàn)中暫時流失堂食客，最終也會因那一口熱騰騰的鍋氣再次推開店門。

中國有近800萬家餐飲門店，其中夫妻店接近600萬家，占據了整個餐飲行業(yè)60%的份額。以社區(qū)夫妻店為代表的中小餐飲商家在這輪外賣大戰(zhàn)里陷入兩種困境：低價快速改變了消費者的胃口，大部分做社區(qū)生意的夫妻檔經營的那一口煙火氣和人情味，在5折到手的外賣面前失去吸引力；不參與補貼沒流量，參與又掙不到錢，相當于給平臺打工。外賣大戰(zhàn)中后期，平臺開始讓商家承擔越來越多補貼金額，自負比例達到六七成，外賣單到手利潤只有堂食的一半。

12 全文共 2 頁下一頁

關閉

外賣大戰(zhàn)下，打不垮的“夫妻店” 小微商戶的生存智慧

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

外賣大戰(zhàn)下，打不垮的“夫妻店” 小微商戶的生存智慧