蜜雪冰城的食品安全問題可謂“前科累累”。2022年11月,湖北仙桃一家門店的檸檬水中出現(xiàn)小蟲子;2022年8月,陜西西安消費者喝出活蒼蠅,蜜雪冰城總部辯稱可能是蒼蠅從吸管扎口縫隙處爬進去;同月,黑龍江齊齊哈爾門店因兩杯冰鮮檸檬水中發(fā)現(xiàn)蟲狀異物被罰1萬元;2022年7月,湖南湘西一位消費者在招牌檸檬水中喝出蟲子,涉事門店被罰1.2萬元。
在消費者投訴平臺黑貓投訴上,蜜雪冰城累計投訴量高達4657次(截至2023年5月數(shù)據(jù)),其中僅2023年五一假期就有三起涉及蟑螂、蟲子和奶蓋變質的投訴。
蜜雪冰城憑借低價策略迅速擴張,這個1997年創(chuàng)立于鄭州的品牌,以2元冰淇淋、6元左右茶飲的定位,在全國已擁有近2.4萬家門店(2023年5月數(shù)據(jù))。2021年,蜜雪冰城營收突破百億,凈利潤達19.10億元。然而,如此規(guī)模的連鎖企業(yè),食品安全問題卻屢禁不止,令人深思。
面對頻頻發(fā)生的食品安全事件,蜜雪冰城總以“食品安全是公司的紅線”作為回應。加盟模式下的品控困境是問題的核心。蜜雪冰城通過加盟模式快速擴張,但門店數(shù)量與監(jiān)管能力之間的失衡,導致食品安全標準在執(zhí)行層面大打折扣。當一家門店出現(xiàn)問題時,區(qū)域負責人表示“已經在看監(jiān)控”,這種事后補救的方式顯然無法重建消費者信任。蜜雪冰城需要從根本上加強供應鏈管理、門店操作規(guī)范及日常監(jiān)管體系。
當?shù)蛢r策略撞上食品安全紅線,蜜雪冰城的萬店帝國正遭遇信任危機。