共享食堂，機(jī)器人炒菜：外賣大戰(zhàn)燒向供應(yīng)鏈

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2025-08-11 12:19:00 頭條

外賣大戰(zhàn)依然火熱，但平臺(tái)比拼的已不只是流量和價(jià)格。

2025年7月下旬，京東(09618.HK)與美團(tuán)（03690.HK）先后揭幕“七鮮小廚”與“浣熊食堂”，借助智能炒菜機(jī)器人與標(biāo)準(zhǔn)化廚房體系，在供應(yīng)鏈深水區(qū)展開新一輪博弈。

平臺(tái)為何要進(jìn)軍餐飲供應(yīng)鏈？對(duì)餐飲行業(yè)有何影響？

7月22日，首家“七鮮小廚”外賣門店在北京市東城區(qū)長保大廈內(nèi)投入運(yùn)營。

門店不設(shè)堂食區(qū)域，僅支持外賣與自提，現(xiàn)場多臺(tái)全自動(dòng)炒菜機(jī)同時(shí)運(yùn)作，由少量工作人員監(jiān)管。店內(nèi)安裝高清攝像頭，炒菜過程同步直播至京東App。

目前“七鮮小廚”推出的菜品以中式快餐和簡餐為主，已上線逾20款，定價(jià)區(qū)間為5-30元，通過京東App銷售。

京東黑板報(bào)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，“七鮮小廚”首店上線一周，日均訂單已突破1000單，復(fù)購率較行業(yè)平均值高出220%，并稱帶動(dòng)周邊3公里范圍內(nèi)餐廳整體訂單增長12%。

同時(shí)，京東啟動(dòng)“菜品合伙人”計(jì)劃，計(jì)劃投入10億元，招募1000道特色菜品的提供者。被選中者可獲得100萬元現(xiàn)金保底分成，并參與不封頂?shù)匿N售分成。參與者無需自行開店，京東負(fù)責(zé)門店建設(shè)、人力、運(yùn)營及品控。

“京東是在打產(chǎn)品差異化?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)客座顧問、零售電商行業(yè)專家莊帥向南方周末表示，“缺少就餐環(huán)境和服務(wù)，外賣差異化只能靠菜品來體現(xiàn)，菜品由商家提供，但京東的商家數(shù)量遠(yuǎn)不及美團(tuán)、餓了么，只能打‘自營’這張牌?！?/p>

2024年底，美團(tuán)啟動(dòng)“浣熊食堂”試點(diǎn)，目前已在北京、杭州建設(shè)10家門店。老鄉(xiāng)雞、真功夫等品牌在“浣熊食堂”已承租多個(gè)檔口，廚房也安裝全天候直播攝像頭，店外顯示屏同步展示食品安全數(shù)據(jù)與管理人員信息。

與京東的“七鮮小廚”自營不同，“浣熊食堂”由商家提供餐飲。平臺(tái)提供廚房基礎(chǔ)設(shè)施、原材料供應(yīng)鏈支持及數(shù)字化運(yùn)營方法，商戶共享公共區(qū)域服務(wù)，由平臺(tái)統(tǒng)一安排衛(wèi)生清潔。

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