四大餐飲排隊(duì)王擠占商場新玩家逆襲引關(guān)注(3)

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2025-07-31 20:25:03 Tech星球

而在烤匠門口，為了吸引食客排隊(duì)，設(shè)置了等位超過7小時(shí)抽獎(jiǎng)、等位超過1小時(shí)畫娃娃等活動(dòng)。烤匠還重點(diǎn)押注生日聚會(huì)場景，提供餐桌布置到拍照打卡一條龍免費(fèi)服務(wù)，提供更多就餐氛圍感和情緒價(jià)值。多個(gè)曾在烤匠就餐的消費(fèi)者表示，烤匠取消了晚上7點(diǎn)前的線上排號(hào)，意味著只能線下取號(hào)。即使沒有初期等待10個(gè)小時(shí)的瘋狂，目前依舊是3個(gè)小時(shí)起步，漫長的等待時(shí)間會(huì)增加對產(chǎn)品的要求，最終導(dǎo)致口味很難達(dá)到期待值。

在社交網(wǎng)絡(luò)上，“又咸又辣”幾乎成為眾多消費(fèi)者初次打卡烤匠的評價(jià)，比起產(chǎn)品口碑，烤匠更出圈的是其設(shè)置的聯(lián)名杯子、生日禮物等周邊產(chǎn)品。除此之外，兩者也在加碼布局IP聯(lián)名和粉絲經(jīng)濟(jì)。壽司郎不定期與熱門IP進(jìn)行聯(lián)名，在門店入口處設(shè)置周邊墻，包括人氣頗高的“排球少年”、“初音未來”等，消費(fèi)者用餐結(jié)束后可以進(jìn)行積分兌換或購買。在留住顧客、提升復(fù)購率上，壽司郎更多采用廉價(jià)產(chǎn)品引流，如定期進(jìn)行10元金槍魚、8元焦糖鵝肝等優(yōu)惠活動(dòng)。

與壽司郎不同，烤匠更多押注粉絲經(jīng)濟(jì)。從烤匠的社交平臺(tái)上可以看到，近一個(gè)月內(nèi)連續(xù)宣布了多項(xiàng)明星生日、演唱會(huì)相關(guān)活動(dòng)。一位烤匠店長表示，由于北京門店數(shù)量較少，目前這些活動(dòng)僅在成都區(qū)域?qū)嵭?，由各門店店長負(fù)責(zé)對接，以明星演唱會(huì)活動(dòng)為例，通常會(huì)安排專車接演唱會(huì)粉絲前來就餐，并在店內(nèi)布置一系列演唱會(huì)周邊可以打卡及唱K等活動(dòng)。

烤匠也會(huì)定期上新聯(lián)名套餐，內(nèi)部有專門的品牌部進(jìn)行對接，通常這些周邊會(huì)貼在飲品上，并給粉絲額外贈(zèng)送吧唧、卡牌等周邊產(chǎn)品?？窘惩ㄟ^不同活動(dòng)將這些人納入不同的私域群中，粉絲群中討論更多的是IP聯(lián)名套餐而非產(chǎn)品口味體驗(yàn)。

一位華晨宇粉絲表示，如果不是“花傲天”的聯(lián)名套餐，很難耗費(fèi)7個(gè)多小時(shí)排隊(duì)等待一頓晚餐，畢竟周圍也有同類型、價(jià)格區(qū)間的烤魚品牌。

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