大批餐廳加速拋棄商場(chǎng)，大洗牌還要持續(xù)2年商場(chǎng)餐飲困境加劇

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2025-03-09 08:51:37 虎嗅網(wǎng)

大批餐飲店正在加速撤離商場(chǎng)。小昭在成都大魔方投資近300萬開了一家火鍋店，開業(yè)后人氣一直不高，長(zhǎng)期虧損，計(jì)劃下個(gè)月關(guān)店。裴麗在黑龍江凱德廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一家兒童餐廳，上個(gè)月主動(dòng)搬出商場(chǎng)，在附近商業(yè)街重新開業(yè)。她認(rèn)為商場(chǎng)的人氣不如從前，且與商場(chǎng)關(guān)于新店的談判未達(dá)成一致。

此外，東南亞大排檔“奈斯椰”宣布不再與五棵松萬達(dá)廣場(chǎng)續(xù)約，并于2月15日撤離；青島創(chuàng)意融合菜品牌銀棠·新中餐關(guān)閉了嶗山金獅廣場(chǎng)店、金鼎利群店等3家門店；西安的韓式烤肉品牌“寬爐烤肉”也接連撤出多個(gè)商場(chǎng)。去年10月，有報(bào)道指出由于商場(chǎng)客流量下降、租金高企及各種隱形要求增加，一批餐飲人選擇離開商場(chǎng)。目前看來，這種趨勢(shì)還在加劇，預(yù)計(jì)至少還需兩年才能看到拐點(diǎn)，商場(chǎng)和餐飲店需要經(jīng)歷殘酷的洗牌和價(jià)值體系重構(gòu)。

人流下降、租金不減，使得在商場(chǎng)開店變得越來越不劃算?！?022-2024購(gòu)物中心開關(guān)店研究報(bào)告》顯示，2024年超過三分之一的商場(chǎng)新入駐商鋪少于關(guān)店商鋪。智勝餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人壽文彬表示，除了大規(guī)模連鎖餐飲品牌外，中小商家在商場(chǎng)開店不是好選擇。未來兩年，商場(chǎng)餐飲店的生存狀況依舊艱難。

從流量層面來看，商場(chǎng)數(shù)量過剩導(dǎo)致分流，普遍面臨人流量下降的問題?！?024中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)市場(chǎng)年報(bào)》顯示，截至2024年底，全國(guó)三萬平方米以上的購(gòu)物中心接近6700個(gè)。以前3公里范圍內(nèi)可能只有一家商場(chǎng)，現(xiàn)在可能有三家。商場(chǎng)人流量因數(shù)量增加而被稀釋，餐飲門店客流狀況自然不佳。據(jù)湘菜人微報(bào)報(bào)道，湖南某大型商場(chǎng)全年累計(jì)客流量同比2023年下降近40%，餐飲門店閉店率超30%。

另一方面，許多商場(chǎng)老舊過時(shí)，設(shè)計(jì)不合理，對(duì)顧客吸引力下降。自上世紀(jì)90年代起，商場(chǎng)的一站式購(gòu)物模式曾吸引大量人流，但隨著商業(yè)業(yè)態(tài)豐富，商場(chǎng)不再特別。目前很多商場(chǎng)延續(xù)舊模式，一層多為美妝，二層到五層大多是服裝，再往上才是餐飲和電影院。這種布局使得餐飲和娛樂業(yè)態(tài)未能形成良好互動(dòng)，商場(chǎng)吸引力減弱。

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