西貝喊話外賣平臺把定價權(quán)還給商家商家無奈應(yīng)對巨頭混戰(zhàn)

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2025-07-20 13:11:57 www.zc91.cn/?p=78...

7月的內(nèi)蒙古，驕陽炙烤。西貝餐飲集團創(chuàng)始人賈國龍與幾位知名餐飲老板在庫布齊沙漠腹地的西貝沙漠營地舉行了一場家庭聚會。作為打小在草原上長大的內(nèi)蒙古漢子，賈國龍選擇將這里作為“西貝鐵軍”沙漠營地，用以組織重要聚會和探討行業(yè)變化。

他們討論的話題離不開互聯(lián)網(wǎng)巨頭們掀起的外賣大戰(zhàn)，這場戰(zhàn)爭正強勢席卷整個餐飲業(yè)。賈國龍回憶起當(dāng)時的情景：“將近1.1萬個低價訂單在我們毫不知情的情況下突然涌入門店?！边@樣的情況讓許多餐飲商家陷入兩難境地。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京直言，“倒閉的商家會越來越多”，南城香創(chuàng)始人汪國玉也表示，“外賣大戰(zhàn)錢賺多了，卻一點高興不起來”。

在接受采訪時，賈國龍講述了西貝在這場外賣大戰(zhàn)中被平臺低價訂單“突襲”、被迫跟進的經(jīng)歷，并表達了對近期外賣平臺大戰(zhàn)的看法。他認(rèn)為，這種不惜代價、掠奪式的擴張正在破壞整個餐飲生態(tài)的根基，剝奪了商家定價權(quán)，制造巨量包裝資源浪費，擠壓餐飲行業(yè)的微薄利潤。

面對這種情況，賈國龍和西貝的選擇是下架賠錢外賣菜品，拒絕參與低價活動，守住“做生意不能賠錢”的底線，將精力轉(zhuǎn)向苦練內(nèi)功，只為“讓自己在這場混亂中活得更久一些”。

賈國龍認(rèn)為，商家在平臺面前非常弱小和被動，沒有主動權(quán)。平臺在推低價單之前并未與商家商量，甚至有時還強行要求商家參與。他指出，外賣平臺的促銷活動逼迫商家補貼，完全剝奪了餐飲商家的定價權(quán)。賈國龍希望國家能夠出臺新的法規(guī)來規(guī)范外賣平臺的行為，恢復(fù)商家的定價權(quán)。

對于品質(zhì)外賣的理解，賈國龍認(rèn)為應(yīng)保證食品安全、原材料質(zhì)量、食品味道以及配送過程中的溫度控制。然而，當(dāng)前外賣形式導(dǎo)致了巨量的包裝浪費和人力浪費。他建議，理想的外賣比例應(yīng)該是堂食占80%，外賣和外帶占20%。只有這樣，才能保持餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。

面對外賣大戰(zhàn)帶來的沖擊，賈國龍強調(diào)，西貝將更加注重基礎(chǔ)管理和員工福利，努力提高效率，減少內(nèi)耗和浪費。同時，確保員工能夠掙到錢，吃得更好，工作時間更短。通過這些措施，西貝希望能夠在這場混亂中存活下來，避免成為最早被淘汰的一批商家。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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