打工人吃不起麻辣燙，小老板們也不賺錢 餐飲連鎖化下的成本困局(5)
大眾對麻辣燙的印象還停留在過去，10塊錢以內(nèi)就能吃飽。而麻辣燙從街邊走進(jìn)門店，從只有菜、面到可以加入牛肉、魚籽燒等貴價食材，早已不是最初只能果腹的麻辣燙了。甚至張亮麻辣燙還在哈爾濱開過超過1500㎡超大型旗艦店，店內(nèi)出現(xiàn)波士頓龍蝦、阿根廷紅蝦、鮑魚、螃蟹等麻辣燙品類里極其少見的海鮮。麻辣燙爬得太高，消費(fèi)者們卻不見得愿意跟上來。
“這個店讓人又愛又恨”，劉秋彤說，愛是因為可以免費(fèi)吃麻辣燙，恨就是虧了一大筆錢，而且因為太累，要么久坐、要么久站，身體也垮了，得了腰椎間盤突出，后期只能歇在家里，現(xiàn)在還在養(yǎng)身體。而老公周林陽在店里從早上8點(diǎn)待到晚上12點(diǎn)，幾乎不休息，“哪怕再熱愛這個行業(yè)也沒有辦法（只能閉店）”。閉店的時候，品牌要求劉秋彤得把楊國福所有大設(shè)備撕掉Logo、除了桌椅的其他所有東西都砸掉，拍照上傳，才退押金。門頭上的字、碗、勺、筷子，劉秋彤一個一個砸得很開心。劉秋彤發(fā)朋友圈告別，一個學(xué)生妹妹評論：怎么都沒活到她高三去店里打暑假工。
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