羅永浩發(fā)文大夸鍋氣湖南菜現(xiàn)炒模式獲贊

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2025-09-23 07:32:49 涸杉愛(ài)發(fā)文

羅永浩發(fā)文大夸鍋氣湖南菜現(xiàn)炒模式獲贊！羅永浩點(diǎn)贊湘菜品牌，預(yù)制菜爭(zhēng)議未平，鍋氣熱炒逆襲。商場(chǎng)餐飲是否必須使用預(yù)制菜？羅永浩對(duì)此表示懷疑。

9月12日晚，在直播結(jié)束后，羅永浩發(fā)文點(diǎn)名兩家湘菜連鎖店：上海的鍋氣湖南菜和深圳的農(nóng)耕記。他認(rèn)為這兩家店價(jià)廉物美，堅(jiān)持新鮮熱炒，還能盈利并進(jìn)駐商場(chǎng)。他愿意免費(fèi)推廣這些品牌，希望公眾知道商場(chǎng)中的中餐廳不用預(yù)制菜也能成功。

這不是老羅第一次“隨口帶火”某個(gè)品牌。之前他對(duì)西貝的一句吐槽讓其站上風(fēng)口浪尖，對(duì)老鄉(xiāng)雞的一句夸獎(jiǎng)使其熱度飆升?，F(xiàn)在他自己做起了“現(xiàn)炒湘菜推薦官”。

羅永浩在直播中明確表示，并不反對(duì)預(yù)制菜，但強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)透明化，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。這場(chǎng)爭(zhēng)議的本質(zhì)超越了任何一方，觸及整個(gè)餐飲行業(yè)在效率與品質(zhì)間的平衡問(wèn)題。西貝從激烈反駁到準(zhǔn)備法律訴訟，創(chuàng)始人賈國(guó)龍強(qiáng)硬表態(tài)一定會(huì)起訴，而羅永浩則懸賞10萬(wàn)元征集證據(jù)。媒體探訪西貝門(mén)店時(shí)發(fā)現(xiàn)后廚有袋裝冷凍魚(yú)、袋裝雞湯，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。

羅永浩點(diǎn)贊的兩家湘菜品牌證明了現(xiàn)炒模式在商場(chǎng)的可行性。農(nóng)耕記2017年創(chuàng)立于深圳，憑借對(duì)食材的堅(jiān)持和湖南土菜技藝的傳承，已擁有超過(guò)300家門(mén)店。鍋氣湖南菜在上海也深受歡迎，兩者均以現(xiàn)炒現(xiàn)做聞名。

智能設(shè)備與標(biāo)準(zhǔn)化是它們成功的關(guān)鍵。某些品牌通過(guò)智能炒爐和步驟指引標(biāo)準(zhǔn)化炒菜，每道菜經(jīng)過(guò)數(shù)百次測(cè)試。例如，炒一份牛肉時(shí)，設(shè)備自動(dòng)執(zhí)行“200℃高溫+18秒爆炒”程序，機(jī)械臂模仿老師傅手法顛鍋23次。這不僅穩(wěn)定了口味，還將人力成本降低了40%。

供應(yīng)鏈也是核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。農(nóng)耕記等品牌在湖南設(shè)有辣椒直采基地，核心食材從湖南原產(chǎn)地直采，48小時(shí)內(nèi)通過(guò)冷鏈送達(dá)各地門(mén)店。通過(guò)基地直采，食材采購(gòu)價(jià)比市場(chǎng)價(jià)低18%，集中預(yù)處理使損耗率從15%降到5%，省下來(lái)的錢讓利給食客，人均消費(fèi)可控制在30-60元。

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