大連工業(yè)大學的研究者提到,與國外預制菜相比,我國預制菜的滲透率僅為10%-15%,且因為地方特色產品繁多,無法進行大規(guī)模統(tǒng)一標準化生產,并且消費者口味差異較大,導致標準制定工作更加困難。截至2023年10月3日,我國食品行業(yè)現(xiàn)行的有效預制菜標準共161項。目前預制蔬菜的標準只有地方、團體和企業(yè)標準,沒有統(tǒng)一的國家標準。
六部委的《通知》提到,推進預制菜標準體系建設,研究制定預制菜食品安全國家標準。統(tǒng)籌制定嚴謹、統(tǒng)一的覆蓋預制菜生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)的標準,明確規(guī)范預制菜食品安全要求。鼓勵依法制定包括產品質量、檢驗方法與規(guī)程等內容的企業(yè)標準和團體標準。
據(jù)第一財經報道,國家衛(wèi)健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查,即將向社會公開征求意見。屆時,預制菜“身份”將有統(tǒng)一說法,餐飲門店是否使用、如何使用預制菜,也將首次納入強制信息披露范疇。
鐘凱認為,目前餐飲行業(yè)是有相對完善的法規(guī)標準體系來保障食品安全的,無論是工廠化生產的預包裝產品,還是中央廚房制作的食物,都有明確規(guī)范要求和需要遵守的標準,并不存在“無標準可依”的情況。產業(yè)發(fā)展過程中,一直在悶頭做生意,而沒有做好與消費者的溝通。
上述預制菜企業(yè)負責人還提到,預制菜的安全風險主要在于食材和添加劑。至于人們關心的預制菜包裝、可加熱包裝,這都不是預制菜食品安全標準涵蓋的內容,而是食品包裝安全的內容。目前預制菜行業(yè)沒有特殊的準入門檻,依據(jù)主要是《食品安全法》和各地關于食品加工的管理條例,需要拿到食品安全生產許可。
9月12日晚8點30分許,羅永浩在多個平臺開啟直播,對近日與餐飲品牌西貝的爭議作出回應。他以芹菜炒香干為例,稱一般人不會從黃豆開始自制香干,而是購買現(xiàn)成的材料
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2025-09-13 06:54:09預制菜知情權羅永浩:嗯,我準備好了。這件事不管官司結果怎么樣,我相信都會客觀上對中國預制菜領域的消費者知情權,甚至是相關的立法,做出一些實際的貢獻
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