老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人點贊衢州小吃透明化標簽贏得信任

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2025-09-14 10:06:32 劉姐的美食廚房

在羅永浩的一次直播中，西貝因否認使用預制菜被揭穿，而老鄉(xiāng)雞則因主動公示預制菜比例贏得了贊譽。羅永浩多次提到：“老鄉(xiāng)雞每道菜標注得很清楚，這才是行業(yè)表率?！痹谶@場預制菜信任危機中，老鄉(xiāng)雞為何能贏得消費者信任？

西貝公開信堅稱“廚師現(xiàn)炒”的風波未平，老鄉(xiāng)雞門店的公示牌已在社交平臺刷屏。老鄉(xiāng)雞獨創(chuàng)的三級標簽系統(tǒng)將菜品分為綠色現(xiàn)做、黃色半預制、紅色全預制三類，并明確告知顧客僅有2道全預制菜（筍子燒肉、秘汁鹵肉飯）。這種做法與業(yè)內(nèi)普遍模糊處理預制菜的行為形成鮮明對比。

老鄉(xiāng)雞客服證實所有菜品均可在公眾號溯源。當大多數(shù)餐飲品牌還在糾結是否承認使用預制菜時，老鄉(xiāng)雞已通過透明化策略將質(zhì)疑聲轉(zhuǎn)化為信任票。羅永浩的公開支持，也反映了消費者對知情權的需求。

老鄉(xiāng)雞的公示牌展示了預制菜行業(yè)的創(chuàng)新：綠色標簽代表“生鮮、生切、生調(diào)”的現(xiàn)做菜品，黃色標簽是中央廚房預加工加門店終制的半預制菜，紅色標簽則是完全由中央廚房預制的菜品。這種分類打破了“預制菜等于劣質(zhì)菜”的認知誤區(qū)。尤其值得注意的是，全預制菜僅占菜單的2/120，遠低于行業(yè)平均水平。相比之下，西貝“13道現(xiàn)炒菜”的聲明顯得模糊不清，老鄉(xiāng)雞的具體數(shù)據(jù)讓消費者真正擁有選擇權。

在老鄉(xiāng)雞公眾號輸入菜品編碼，可以查看雞肉養(yǎng)殖基地坐標、蔬菜合作農(nóng)戶信息、中央廚房加工時間戳等詳細信息。這種全鏈路溯源系統(tǒng)將傳統(tǒng)餐飲的“黑箱操作”變?yōu)殛柟庀碌目梢暬鞒獭４送?，其成本公示機制也消除了大眾對預制菜“高價低質(zhì)”的疑慮。

老鄉(xiāng)雞的透明策略體現(xiàn)了多重智慧：將食品安全風險轉(zhuǎn)化為誠信資產(chǎn)，通過精準標注實現(xiàn)標準化與個性化的平衡，篩選出重視確定性的優(yōu)質(zhì)客群。2023年新增300家門店的數(shù)據(jù)證明，消費者愿意為知情權買單。羅永浩在直播中指出，西貝人均消費80元仍不敢承認使用預制菜，而老鄉(xiāng)雞人均30元卻敢公示全流程。這印證了商業(yè)世界的真理——誠信才是最好的流量密碼。

老鄉(xiāng)雞的實踐正在改寫行業(yè)規(guī)則。隨著嬰幼兒奶粉靠強制標簽重獲信任，預制菜行業(yè)也將走向分級公示。那些仍在玩“偽現(xiàn)做”概念的品牌，很快會面臨消費者的投票。正如羅永浩所說：“合法與否不重要，敢不敢標注才重要?！边@場透明化革命沒有技術壁壘，唯一的門檻是企業(yè)的道德勇氣。當行業(yè)集體學習老鄉(xiāng)雞時，中國餐飲才能真正邁入誠信競爭的新紀元。

(責任編輯：zx0001)

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