頭伏餃子二伏面,明日末伏吃啥? 順應節(jié)氣養(yǎng)生食譜!“冷在三九,熱在三伏”,一年中最炎熱的時節(jié)——三伏天即將步入最后一段:末伏。立秋已過,雖然氣溫仍高,但空氣中已經(jīng)夾雜了一絲秋意,預示著“桑拿天”進入倒計時。
老祖宗總結(jié)出三句關于末伏飲食養(yǎng)生的俗話,不僅押韻,而且有道理。“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,強調(diào)順應節(jié)氣增加營養(yǎng);“頭伏火腿二伏雞,三伏要吃金銀蹄”,講的是節(jié)節(jié)有補,越補越穩(wěn);“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”,反映了應季蔬菜的獨特營養(yǎng)價值。
接下來介紹幾道適合末伏食用的美食:
蔬菜雞蛋餅: 伏天出汗多,體力消耗大,很多人沒有胃口。這時,一張熱氣騰騰的蔬菜雞蛋餅既香氣撲鼻又補充蛋白質(zhì)和膳食纖維,最適合清爽應伏。 所需食材包括土豆一個、胡蘿卜一根、雞蛋四個、普通面粉適量、鹽一勺、孜然粉一勺、蔥末和芝麻適量。將胡蘿卜和土豆洗凈去皮擦絲,焯水20秒后擠干水分。加入鹽、孜然粉、蔥花和面粉,少量多次加面粉攪拌均勻。鍋中倒油,油溫五成熱時取適量菜絲攤成鳥巢狀,小火慢煎定型。中間打入雞蛋,繼續(xù)小火煎至兩面金黃,出鍋撒上芝麻即可。
豬蹄燜香菇胡蘿卜: 豬蹄富含膠原蛋白,營養(yǎng)豐富,搭配胡蘿卜,一葷一素,補而不膩。 所需食材包括豬前蹄兩根、干香菇一把、胡蘿卜一根、雞蛋四個、姜、蔥、香葉、八角、桂皮、冰糖、鹽、味精適量。豬蹄浸泡去血水后控水,干香菇泡發(fā),雞蛋煮熟去皮。鍋中倒油,放冰糖炒出糖色,加豬蹄、蔥段、姜片中小火煸炒至表皮焦黃。胡蘿卜切滾刀塊鋪鍋底,放入豬蹄、雞蛋、香菇。加適量鹽、味精、桂皮、香葉、八角,倒入淹沒豬蹄的開水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉1小時20分鐘。
每逢“三伏天”,酷熱難耐的天氣總是讓人感覺精神倦怠。從古至今,人們想了許多辦法來排解暑熱帶來的煩悶和不適。在飲食風俗上,“頭伏餃子二伏面”等說法流傳已久。中國人喜愛美食,三伏天吃什么也有講究
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