頭伏餃子二伏面，明日末伏吃啥？ 順應節(jié)氣養(yǎng)生食譜！“冷在三九，熱在三伏”，一年中最炎熱的時節(jié)——三伏天即將步入最后一段：末伏。立秋已過，雖然氣溫仍高，但空氣中已經(jīng)夾雜了一絲秋意，預示著“桑拿天”進入倒計時。

老祖宗總結(jié)出三句關于末伏飲食養(yǎng)生的俗話，不僅押韻，而且有道理?！邦^伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，強調(diào)順應節(jié)氣增加營養(yǎng)；“頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄”，講的是節(jié)節(jié)有補，越補越穩(wěn)；“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”，反映了應季蔬菜的獨特營養(yǎng)價值。

接下來介紹幾道適合末伏食用的美食：

蔬菜雞蛋餅： 伏天出汗多，體力消耗大，很多人沒有胃口。這時，一張熱氣騰騰的蔬菜雞蛋餅既香氣撲鼻又補充蛋白質(zhì)和膳食纖維，最適合清爽應伏。 所需食材包括土豆一個、胡蘿卜一根、雞蛋四個、普通面粉適量、鹽一勺、孜然粉一勺、蔥末和芝麻適量。將胡蘿卜和土豆洗凈去皮擦絲，焯水20秒后擠干水分。加入鹽、孜然粉、蔥花和面粉，少量多次加面粉攪拌均勻。鍋中倒油，油溫五成熱時取適量菜絲攤成鳥巢狀，小火慢煎定型。中間打入雞蛋，繼續(xù)小火煎至兩面金黃，出鍋撒上芝麻即可。

豬蹄燜香菇胡蘿卜： 豬蹄富含膠原蛋白，營養(yǎng)豐富，搭配胡蘿卜，一葷一素，補而不膩。 所需食材包括豬前蹄兩根、干香菇一把、胡蘿卜一根、雞蛋四個、姜、蔥、香葉、八角、桂皮、冰糖、鹽、味精適量。豬蹄浸泡去血水后控水，干香菇泡發(fā)，雞蛋煮熟去皮。鍋中倒油，放冰糖炒出糖色，加豬蹄、蔥段、姜片中小火煸炒至表皮焦黃。胡蘿卜切滾刀塊鋪鍋底，放入豬蹄、雞蛋、香菇。加適量鹽、味精、桂皮、香葉、八角，倒入淹沒豬蹄的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉1小時20分鐘。

嫩南瓜餃子： 末伏前后的嫩南瓜是最佳選擇。不妨試試將南瓜包進餃子里，軟糯香甜，孩子也愛吃。 所需食材包括雞蛋兩個、木耳適量、蝦皮三勺、嫩南瓜一個、面粉適量、十三香一調(diào)羹、香油四勺、鹽、雞精適量。嫩南瓜擦絲加適量鹽腌制5分鐘；面粉加清水揉成面團；木耳提前泡發(fā)。雞蛋加鹽打散，油熱后炒熟晾涼，切碎備用。南瓜絲用紗布擠干水分（多次擠壓防出水），切碎；木耳洗凈切絲。碗中放入雞蛋碎、木耳絲、南瓜絲，加炒香的蝦皮、十三香、香油、少量鹽和雞精，攪拌均勻（鹽量比平時少）。面團切條分劑子，搟成面皮包餃子。水煮開后下餃子，小火煮開加清水，重復三次加水煮開后撈出即可。

末伏一到，天氣將由悶熱逐漸過渡到早晚涼爽，俗稱“秋老虎”期間，日夜溫差會越來越大。這個時節(jié)要注意飲食上清補結(jié)合，少吃生冷；起居上早睡早起，避免貪涼；情緒上調(diào)理身心，順應自然。養(yǎng)生要趁早，從末伏開始穩(wěn)住身體節(jié)律，為秋冬積蓄健康的底氣。