外賣大戰(zhàn)沒有熄火 餐飲老板進退兩難 補貼戰(zhàn)影響持續(xù)(2)
即便是短期受益者，也有隱憂。西貝莜面村、嘉和一品、南城香等品牌餐飲連鎖的創(chuàng)始人均表示面臨經(jīng)營秩序紊亂、服務質(zhì)量下滑等多重壓力。西貝莜面村創(chuàng)始人賈國龍?zhí)岬剑脚_主導的突發(fā)流量嚴重沖擊品牌既有品質(zhì)、外賣定位與履約能力，最終西貝決定不再參與此類活動。孫菲坦言，去年堂食和外賣的收入占比大約為7:3，今年有些門店已能達到5:5。然而，高頻消費能維持多久？外賣補貼總有結(jié)束的一天，到時候消費者的習慣能否沉淀在自家品類上？商務部研究院信用研究所研究員王慧敏建議，平臺應當著眼長期，通過開發(fā)運營工具、提升數(shù)字化能力，為中小商家提供更具實效的經(jīng)營支持。
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