多地規(guī)范無(wú)堂食外賣，重慶出臺(tái)首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 劍指行業(yè)亂象

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2025-07-21 09:26:14 澎湃新聞

多地規(guī)范無(wú)堂食外賣，重慶出臺(tái)首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 劍指行業(yè)亂象！抹布隨意扔在生銹的水龍頭上，待烹飪的食材堆放在垃圾桶旁，廚師炒菜不佩戴口罩……這些令人不適的操作畫面已成為無(wú)堂食外賣的普遍問(wèn)題。7月1日起，重慶市發(fā)布的《無(wú)堂食外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施。這是全國(guó)首個(gè)聚焦無(wú)堂食外賣全鏈條服務(wù)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在解決相關(guān)行業(yè)亂象。

無(wú)堂食外賣市場(chǎng)迅速擴(kuò)張的同時(shí)，食品安全隱患和經(jīng)營(yíng)不規(guī)范等問(wèn)題日益凸顯。家住重慶市的李女士提到，她曾因點(diǎn)了一份炸雞而鬧肚子，發(fā)現(xiàn)該店鋪只是一個(gè)檔口，投訴到平臺(tái)也沒有明確的說(shuō)法。

中關(guān)村物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)袁帥表示，由于無(wú)堂食外賣店鋪缺乏堂食區(qū)域，食材采購(gòu)渠道復(fù)雜多樣，部分商家可能選擇質(zhì)量不佳的食材。儲(chǔ)存過(guò)程中，因場(chǎng)地和設(shè)備限制，難以保證食材始終處于適宜環(huán)境，極易引發(fā)食品安全隱患。

北京市社會(huì)科學(xué)院副研究員王鵬分析稱，無(wú)堂食外賣的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，消費(fèi)者無(wú)法實(shí)地查看衛(wèi)生狀況，監(jiān)管部門也難以全流程監(jiān)督。傳統(tǒng)“以證管戶”模式難以適應(yīng)無(wú)堂食外賣特性，商家通過(guò)線上線下“兩張皮”躲避監(jiān)管，導(dǎo)致問(wèn)題頻發(fā)。

此次重慶出臺(tái)的《規(guī)范》直擊行業(yè)亂象，要求商家具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的加工場(chǎng)所，布局合理且視頻設(shè)施能上網(wǎng)公示食品加工過(guò)程?！兑?guī)范》還要求商家嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票制度，確保原料來(lái)源可追溯、質(zhì)量安全可靠。

袁帥認(rèn)為，《規(guī)范》為行業(yè)樹立了明確標(biāo)桿，有助于規(guī)范市場(chǎng)秩序，提升整個(gè)行業(yè)的形象和競(jìng)爭(zhēng)力。各地可以結(jié)合本地實(shí)際情況，借鑒《規(guī)范》中的先進(jìn)理念和具體條款，完善自身的監(jiān)管體系，提高管理效率和水平。

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