多地規(guī)范無堂食外賣，重慶出臺(tái)首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 劍指行業(yè)亂象(2)

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2025-07-21 09:26:14 澎湃新聞

重慶一家無堂食外賣店鋪經(jīng)營者老陳表示，按照標(biāo)準(zhǔn)要求，他們需要改造后廚的食品操作區(qū)，新增消毒設(shè)備，整體資金投入增加。但好處也很明顯，顧客投訴減少，回頭客數(shù)量有了明顯提升。

浙大城市學(xué)院文化創(chuàng)意研究所秘書長林先平指出，雖然《規(guī)范》施行后，無堂食外賣店鋪將面臨經(jīng)營成本增加、證照辦理要求更嚴(yán)格等直接變動(dòng)，但從長遠(yuǎn)來看，規(guī)范經(jīng)營將提升消費(fèi)者信任度，有利于優(yōu)質(zhì)商家發(fā)展。

對于數(shù)字化監(jiān)管，《規(guī)范》要求無堂食外賣商戶需具備明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì)，實(shí)時(shí)展示食品加工過程。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)要配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求，提供技術(shù)支持。王鵬建議，平臺(tái)應(yīng)從加強(qiáng)技術(shù)監(jiān)控、建立信用評價(jià)體系、開展食品安全培訓(xùn)、優(yōu)化投訴處理機(jī)制等多個(gè)維度主動(dòng)出擊，進(jìn)一步助力無堂食外賣行業(yè)規(guī)范發(fā)展。

實(shí)際上，許多餐飲企業(yè)已開始探索“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，構(gòu)建專注于外賣業(yè)務(wù)的創(chuàng)新模式。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，“明廚亮灶”對純外賣店而言是一場“倒逼式成長”，攝像頭像無形考官，促使商家更加重視食品安全。

重慶相關(guān)部門對外賣平臺(tái)加強(qiáng)監(jiān)管，一方面要建立健全監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)對平臺(tái)的日常檢查和不定期抽查；另一方面要加強(qiáng)部門間的協(xié)作配合，形成合力打擊違法違規(guī)行為。同時(shí)，暢通消費(fèi)者投訴渠道，鼓勵(lì)舉報(bào)并給予獎(jiǎng)勵(lì)，并幫助平臺(tái)和商家更好地理解和執(zhí)行《規(guī)范》，推動(dòng)無堂食外賣行業(yè)健康有序發(fā)展。

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