近日,鄭州網友曬出永和鉑爵國際酒店在自家門口擺攤的照片,引發(fā)熱議。攤位上售賣的鹵味涼菜價格親民,如手工素包2元/個、鴨翅2元/個、鴨脖10元/3個、爆炒花甲15元/份等。相比之下,該酒店行政鉑爵套房標價為1800元/晚,自助餐人均消費達253元。
這一現(xiàn)象并非孤例。抖音、小紅書等平臺上,“酒店擺攤”話題熱度飆升。多地酒店紛紛加入“擺攤大軍”,從浙江的銀泰大酒店到四川巴中的希爾頓花園酒店,都在街頭支起了攤位。對于擺攤掉價的質疑,有酒店總經理表示并不在意面子問題。
星級酒店開始街頭擺攤,最顯著的特點是與酒店原有定位形成強烈的價格反差。以天津麗思卡爾頓酒店為例,其客房價格約為每晚2000元,早餐自助原價258元/位,而移動漢堡車的套餐售價僅為75元。江蘇常州的文璞酒店也推出了類似親民價的食品,如榴蓮酥18元/盒、小龍蝦涼皮18元/份等。
這些酒店擺攤賣的食物價格普遍在10元到30元之間,主打性價比。擺攤選品瞄準日常需求,如盒飯、包子、鹵味、小龍蝦等,不再是高高在上的酒店大菜。例如,濟南有酒店推出的10元午市套餐深受周邊上班族歡迎。
消費者對酒店擺攤的反饋整體積極。有人認為這種方式激發(fā)了他們對“星級主廚手藝”的好奇心,愿意嘗試購買。相比于普通街邊小攤,消費者對酒店擺攤的信任感更強,衛(wèi)生條件受認可。不過,也有批評意見指出部分酒店的擺攤只是營銷噱頭,實際購買到的食物份量偏少,性價比不高。
不同酒店的業(yè)績差異顯著,有的日流水可達一兩千元,有的則高達3萬元。但具體能否覆蓋人力和經營成本仍是個未知數(shù)。五星酒店擺攤,雖然看似“降維打擊”,但高昂的人力和房租成本使得增收不易。此外,這種策略也可能削弱消費者對酒店高端餐飲的價值認知。