擺攤五星級(jí)酒店經(jīng)理：面子不值錢(qián) 生存才是硬道理

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2025-07-08 20:55:31 財(cái)?shù)澜?jīng)緯

五星級(jí)酒店“下凡”擺攤，38元一斤的小龍蝦在37分鐘內(nèi)被搶購(gòu)一空。曾經(jīng)高不可攀的五星級(jí)酒店如今竟在街頭支起了小攤。

下午五點(diǎn)半，鄭州某五星級(jí)酒店的后廚團(tuán)隊(duì)集體出街，廚師們戴著標(biāo)志性的高帽，推著锃亮的不銹鋼餐車(chē)，在路邊一字排開(kāi)。餐車(chē)上，紅彤彤的小龍蝦堆成小山，涼菜碼得整整齊齊，香味順著風(fēng)飄出老遠(yuǎn)。不到40分鐘，所有菜品被搶購(gòu)一空，當(dāng)日營(yíng)收突破3萬(wàn)元。

一位排隊(duì)沒(méi)買(mǎi)到的市民半開(kāi)玩笑地抱怨：“這哪是擺攤？簡(jiǎn)直是‘降維打擊’！”雖然38元一斤的小龍蝦比街邊攤貴些，但食客們掏錢(qián)格外爽快，認(rèn)為五星級(jí)酒店用的是活蝦，調(diào)料也放心，這錢(qián)花得值。

酒店經(jīng)理老李站在餐車(chē)旁，襯衫袖口卷到手肘，額頭上的汗還沒(méi)擦干。他說(shuō)：“現(xiàn)在滿(mǎn)大街都是失業(yè)的、關(guān)店的，能活下來(lái)才是本事?！币咔楹螅@家定位高端的酒店遭遇重創(chuàng)，最慘淡時(shí)，宴會(huì)廳一個(gè)月接不到三單，后廚團(tuán)隊(duì)工資都快發(fā)不出來(lái)。某天晨會(huì)上，老李突然拍板：“從今天起，咱們?nèi)[攤！”

起初團(tuán)隊(duì)一片反對(duì)聲，但老李堅(jiān)持：“穿廚師服怎么了？就是要讓人知道，五星級(jí)酒店也能做老百姓吃得起的菜！”主廚王師傅從業(yè)二十年，第一次體會(huì)到什么叫“手忙腳亂”。他原本負(fù)責(zé)酒店高端宴席，現(xiàn)在卻要站在街頭給小龍蝦稱(chēng)重。剛開(kāi)始真別扭，后來(lái)聽(tīng)見(jiàn)客人夸“比大排檔干凈”，突然覺(jué)得挺自豪。

這場(chǎng)“實(shí)驗(yàn)”遠(yuǎn)超預(yù)期——首日準(zhǔn)備的100斤小龍蝦，37分鐘售罄；第二天加到300斤，照樣不夠賣(mài)。周邊寫(xiě)字樓的白領(lǐng)成了?？?，甚至有人專(zhuān)程打車(chē)來(lái)買(mǎi)：“以前覺(jué)得五星級(jí)酒店門(mén)檻高，現(xiàn)在花38元就能?chē)L到主廚手藝，太劃算了！”

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