芒者,本意為禾本科作物種子外殼上的細刺;種者,播種也;這里指南方晚稻進入播種的最后時刻。與此同時,北方的小麥已是金黃一片,豐收在望。所以芒種既有種也有收,其體現(xiàn)了非常明顯的農(nóng)耕意義。
當(dāng)然傳統(tǒng)節(jié)氣更是氣候的時間表,芒種的來臨,各地開啟高溫多雨的模式,令人汗流不止,消耗增加,所以屆時人們也要通過當(dāng)下的時令菜肴進行食補,來補充消耗,也為三伏天的到來做準(zhǔn)備。當(dāng)然特殊的日子中,飲食中也要圖個好彩頭,所以下面就來跟大家分享5種適合這個時節(jié)的吉祥菜肴以及水果,提醒大家“5樣不上桌,福氣不進門”,有錢沒錢都別忘吃。
第1樣:鴨肉
天氣熱了,又到了吃鴨肉的季節(jié),其屬于比較具有季節(jié)性的肉類,相比之下更適合夏季,其肉質(zhì)清涼,且富含氨基酸,B類維他命等,有助于補虛健脾,養(yǎng)心護肝,清熱解乏,提升免疫等。同時人們富有其壓制的意思,意為將不好的事情都壓住,從而迎接好運和福氣。
1、準(zhǔn)備半只到一只番鴨,簡單改刀后,先用面粉逐一搓搓,然后沖干凈。
2、一些酸梅切碎,沒有的換成話梅或是圣女果,葡萄干都行。
3、鍋里倒寬水,先將鴨肉放里邊,逐漸煮開,把臟東西煮出來,一一夾出來控干。
4、重新將鍋燒熱放油,鴨肉倒里邊,快速炒,其中的水分被烹出去。丟一些生姜,梅子丁倒里邊,炒勻后調(diào)些生抽,再加點冰糖炒勻,接著放熱水,沒過鴨肉。
5、小火燉四十分鐘,將其充分燉至軟軟,最后補些鹽,調(diào)整為大火將湯汁收濃稠出鍋即可。