芒者，本意為禾本科作物種子外殼上的細刺；種者，播種也；這里指南方晚稻進入播種的最后時刻。與此同時，北方的小麥已是金黃一片，豐收在望。所以芒種既有種也有收，其體現(xiàn)了非常明顯的農耕意義。

當然傳統(tǒng)節(jié)氣更是氣候的時間表，芒種的來臨，各地開啟高溫多雨的模式，令人汗流不止，消耗增加，所以屆時人們也要通過當下的時令菜肴進行食補，來補充消耗，也為三伏天的到來做準備。當然特殊的日子中，飲食中也要圖個好彩頭，所以下面就來跟大家分享5種適合這個時節(jié)的吉祥菜肴以及水果，提醒大家“5樣不上桌，福氣不進門”，有錢沒錢都別忘吃。

第1樣：鴨肉

天氣熱了，又到了吃鴨肉的季節(jié)，其屬于比較具有季節(jié)性的肉類，相比之下更適合夏季，其肉質清涼，且富含氨基酸，B類維他命等，有助于補虛健脾，養(yǎng)心護肝，清熱解乏，提升免疫等。同時人們富有其壓制的意思，意為將不好的事情都壓住，從而迎接好運和福氣。

1、準備半只到一只番鴨，簡單改刀后，先用面粉逐一搓搓，然后沖干凈。

2、一些酸梅切碎，沒有的換成話梅或是圣女果，葡萄干都行。

3、鍋里倒寬水，先將鴨肉放里邊，逐漸煮開，把臟東西煮出來，一一夾出來控干。

4、重新將鍋燒熱放油，鴨肉倒里邊，快速炒，其中的水分被烹出去。丟一些生姜，梅子丁倒里邊，炒勻后調些生抽，再加點冰糖炒勻，接著放熱水，沒過鴨肉。

5、小火燉四十分鐘，將其充分燉至軟軟，最后補些鹽，調整為大火將湯汁收濃稠出鍋即可。

第2樣：四季豆

其是典型的夏季時令菜，而且在天熱的時候結得特別多，其蘊含著大量的蛋白質，維A，維C，維B，葉酸，以及鉀，鈣，鐵，鎂等離子，有助于解乏健體，潤腸排毒，清熱去火，增強免疫等。其象征著四季平安，繁榮興旺等好兆頭。

1、首先來說其不容易熟，且?guī)в幸还缮鷿秲?，所以先要焯煮兩分鐘，不用熟透，直接夾出來。

2、接著將其夾出來，晾涼些，切成小段。繼續(xù)切點肉，也切成小塊，盡量不要用料理機，不容易炒散。

3、鍋里加點油，要燒熱，把肉先倒里邊炒一會兒，粒粒斷生時加蒜和蔥進去，接著碰入醬油和蠔油，炒香。

4、把四季豆倒里邊，同肉一起炒勻，燜到徹底熟透，再少許補鹽炒入味，即可出鍋。這樣一道小炒上桌，特下飯。

第3樣：絲瓜

天熱了，瓜類蔬菜也越來越多了，苦瓜，黃瓜，還有絲瓜，其在瓜類中最長最細，代表著長壽安康。同時其水潤清爽，口感肉嫩似肉一般，有助于清熱解煩，生津消暑等，用來煮湯太鮮美了。

1、先來處理所有的材料，絲瓜洗凈削皮切塊，泡在水里。蝦仁剝出洗凈，泡一點油豆皮，剪成小塊。再洗幾個口蘑切好。

2、鍋中倒油燒熱，先把蝦仁炒熟盛出來。接著倒口蘑進去，要炒一會兒，直到變軟時加湯煮開。

3、絲瓜放進去，調些許生抽，接著煮一分鐘，屆時把蝦仁和油豆皮倒里邊，調些許鹽攪勻，即可關火。

第4樣：茭白

不僅有地上的，水中的蔬菜也不少，茭白如今正鮮美，其有助于開胃消食，消暑去燥，緩解乏力，改善體質等。同時其還代表著豐收富饒。

1、兩三根茭白剝出來洗好，切細條。另外泡些木耳，也剪成絲，胡蘿卜也同樣處理好。

2、碗里加生抽，醋，糖和蠔油，先把味道調好，再補一點水淀粉進去攪勻。

3、切一點瘦肉，要細一些，其中加油和淀粉拌勻。

4、鍋中油熱時，先把肉絲放里邊，快速劃散炒斷生，屆時盛起來。

5、其他的菜倒鍋里，先快速炒熟，接著放肉絲，并將料汁淋進去，炒入味后盛出來。

第5樣：杏

芒種時節(jié)，有不少水果開始上市了，南方的荔枝，楊梅，北方的櫻桃，當然還有杏，其是這個季節(jié)非常有代表性的水果，賞味期不足半個月。一年之中僅吃這幾天。其酸甜可口，芳香馥郁，有助于補充體力，生津潤肺，促進消化等。同時它也是古老且極具文化內涵的水果，代表著幸運，幸福，還被視為智慧的象征，屆時記得嘗一嘗。