正月十五吃餃子，“3餡不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)” 喜慶團(tuán)圓好口彩

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2025-02-10 14:21:48 73神牛

正月十五吃餃子。正月十五是農(nóng)歷新年的第一個(gè)月圓之夜，也是新年的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。在很多人看來(lái)，過(guò)了這一天，年就算過(guò)完了。正月十五有許多說(shuō)法和講究，這一天被稱為“天官賜福日”、“元夕”、“上元節(jié)”或“元宵節(jié)”，是一個(gè)喜慶團(tuán)圓和為新年祈愿家業(yè)興旺人長(zhǎng)久的日子。

正月十五吃餃子是北方人的傳統(tǒng)習(xí)俗。早上吃湯圓而晚上吃餃子是標(biāo)配，這天的餃子講究的是喜慶團(tuán)圓和如意。有句話說(shuō)，“3餡不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)”，指的是以下三種餡料：

韭黃：正月十五正值早春時(shí)節(jié)，適合食用寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久的韭菜。不過(guò)今年春季較冷，韭菜味道不夠濃郁，此時(shí)韭黃鮮嫩可口，用來(lái)包餃子特別美味。制作時(shí)，將韭黃洗凈切末，豬肉剁成餡，蝦仁去除蝦線后加鹽搓洗去黏液，腌制片刻。肉餡中加入調(diào)料攪拌均勻，分次打入蔥姜花椒水，再與韭黃混合。包入整只蝦仁，煮至餃子鼓肚浮起即可。

姬松茸：姬松茸帶有天然香味，口感脆爽，是這個(gè)季節(jié)受歡迎的食材。姬松茸像一把小雨傘，有遮風(fēng)擋雨和庇護(hù)的寓意。制作時(shí)，牛肉和五花肉按比例搭配剁成餡，姬松茸洗凈焯燙后剁碎。肉餡中加入蔥姜末、鹽、胡椒粉等調(diào)料，打入蔥姜花椒水，攪拌均勻。最后將姬松茸拌上花椒油和香油，與肉餡混合包入餃子皮中煮熟。

白菜：白菜被譽(yù)為“百菜之母”，水分充足且口感水靈。正月十五吃白菜餡餃子寓意招財(cái)進(jìn)寶。制作時(shí)，將白菜心切成細(xì)末，紫菜涮洗干凈，豬肉剁成餡。白菜中加入鹽殺出水分后攥干，紫菜剁碎，肉餡中加入蔥姜末、香菜末等調(diào)料，與白菜和紫菜混合。淋上花椒油和香油，攪拌均勻后包入餃子皮中煮熟。

正月十五吃餃子，不僅圖個(gè)喜慶吉利，還追求鮮美可口。大家不妨試試以上三種餡料，正是應(yīng)季可口的時(shí)候。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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